今月、料理教室はお休み。
そこでちょっとだけ、春のレシピをご紹介します。
この季節は、ほろ苦い野菜が多いですね。
身体の中から春を感じましょう。
3月【1】ホタルイカとウドの酢味噌和え
富山名物ホタルイカ。
春の代表です。
【材料】
ホタルイカ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1パック
ウド＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1本
アボカド＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
味噌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
酢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ3杯
はちみつ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
【作り方】
1. ホタルイカの下処理。軟骨と目玉、クチバシの部分を、取り除く。
2. ウドは4cm長さに切り、皮をむいて薄切りにし、水にさらす。
3. アボカドは四つ割りにして、5mm厚さに切る。
4. 酢味噌を作り、全てを合わせる。
【メモ】
ウドの扱いは、下茹でや酢水につけるなど、省いて大丈夫です。
シャキシャキの歯ざわりを楽しんでね。
ホタルイカの処理に使っているのは「鉄の爪」というグッズです。
魚の中骨を抜く時にも、大活躍。
3月【2】菜の花ラーメン
春の食材を集めた一杯。
【材料】
ラーメン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4玉
鯛のアラ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1匹分
白菜、人参など適宜
菜の花＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1束
トマト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4個
ナンプラー
【作り方】
1. 鯛のアラで出汁をとります。アラを良く洗い、水から煮立て、アクをすくい、
弱くふつふつする程度の火加減にして30分、煮たら濾す。
ナンプラーで塩加減しておく。
2. トマトはくし切り、菜の花は食べよい長さに切る。
3. 麺を茹で、器に盛り付け、トマトと菜の花を鯛の出しで温めて注ぐ。
【メモ】
麺はベトナム風のビーフンも合いそうです。
白髪ねぎを乗せたら綺麗。
胡椒をガリガリして、頂きます！
3月【3】若竹炒め
若竹椀や若竹煮があるなら、炒めも良いでしょう？
【材料】
生わかめ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
たけのこ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 〃
生姜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 〃
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 〃
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 〃
【作り方】
1. ワカメは洗って、適当な大きさに切る。
たけのこは薄切り。生姜は千切りにしておく。
3. ごま油で全て炒め、ワカメの色が変わったら、少量の醤油で味付けする。
【メモ】
簡単！ ワカメの色の変化が綺麗で楽しいですよ。
生姜多目が好評でした。
生わかめ、メカブは春限定。美味しいので是非。
意外に塩味があるので、加える塩分は少なめでどうぞ。
3月【4】チョコレート・クッキー
ホワイトデーもそろそろ。
男性にも、クッキーなら作れそう。レッツ・トライ！
【材料】 ［15枚 オーブン170度で18分］
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿75g
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
グラハム粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
薄力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿90g
ベーキングパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1／3杯
チョコレート＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿40g
アーモンド＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
【作り方】
1. バターを室温に置いて、マヨネーズくらいの状態にする。
粉類を混ぜておく。チョコレートは粗く刻んでおく。
アーモンドは空焼きして刻んでおく。天板にオーブンシートを敷く。
2. バターに砂糖を混ぜる。
卵を溶き入れ、よく混ざったら粉を加え、ボウルをこそげるように混ぜていく。
粉っぽさが残る状態で、チョコレート、アーモンドを加え、混ざったら、
天板に均等に並べる。
3. オーブンで焼き上げる。
【メモ】
ザクザクした食感が、面白いクッキーになりました。
