いや、まだ終わらないのかな？
暦の上では一区切り、「締めのランチ」です。
ちょっとお正月風味、くらいの感じでしょうか。
思い出したら作ってみてね。
12月【1】鮭と玉ねぎのオイスターソース
ウー・ウェンさんのレシピです。
【材料】
鮭＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3切
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
〔下味〕
胡椒
酒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
〔調味料〕
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1と1/2杯
オイスターソース＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
塩
【作り方】
1. 鮭は一切れを、四切れに切り分ける。下味を付ける。
2. 玉ねぎは薄い輪切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、鮭を皮目から焼く。
周囲が白っぽくなったら、裏返し、玉ねぎで覆って、蒸すように焼く。
4. オイスターソースを絡めるようにし、軽く塩加減する。
【メモ】
玉ねぎが蓋になり、鮭を蒸し焼きにします。
パサつきがちな生鮭、この作り方だとしっとりです。
12月【2】野菜のポタージュ
タップリ出来ます！
【材料】
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15g
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
しめじ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1/2パック
ジャガイモ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
トマト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100cc
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2カップ
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
【作り方】
1. 野菜を全て刻む。
2. 鍋にバターを溶かし、タマネギを炒め、塩をひとつまみ加える。
しめじ、ジャガイモを加え、炒めて、ジャガイモに透明感が出たら、
水、トマトを加えて煮る。
3. 野菜が崩れるまで煮たら、牛乳を入れて温め、塩加減する。
【メモ】
野菜の棚卸し、出来ますよ。
優しいおいしさいっぱいのスープです。
ミキサーがある方は、滑らかに仕上げてください。
寒い日にぜひ。
12月【3】柿とピータンのサラダ
組み合わせが面白いサラダです。
【材料】
柿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
ピータン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
【作り方】
1. 柿は四等分して皮をむき、5mmくらいの厚さに切る。
2. ピータンは殻を取り、12切れに切る。
3. 全て合わせる。
【メモ】
簡単です。
ヒンヤリ美味しい、箸休め。
12月【4】チョコレート・ビスコッティ
〔オーブン180度20分 スライス後150度に下げて20分〕
作り置きにおすすめのお菓子です。
【材料】
薄力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100g
ココアパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
ベーキングパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
チョコレート＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
くるみ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
【作り方】
1. 薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせてふるう。
チョコレートは荒く刻んでおく。くるみは160度で15分ローストして刻む。
2. 卵を溶いて、砂糖を加えよく混ぜる。
奮っておいた粉類を混ぜ、くるみを加える。
3. 二等分し、なまこ型にしてオーブンで焼く。（180度20分）
4. やや冷めたら１センチ厚さに切り、もう一度焼く。（150度20分）
5. 冷めたら、湿気ないように保存する。
【メモ】
油分が入らないので、意外にさっぱり。
焼いておくと、お茶の時間が楽しくなりますね。
