今回は12月に向けての献立です。
クリスマスを通り越して、大晦日のお蕎麦が一番のおすすめ。
そんな師走前の 大急ぎランチ、いかがでしょう。
11月【1】ピーナッツ・ピータン・ピーマン蕎麦
この組み合わせは、考えつかなかったなぁ。
さすが本職のお蕎麦屋さんは偉い！
【材料】
蕎麦（乾麺）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400g
ピーナッツペースト（無糖タイプ）＿＿＿＿＿大さじ4杯
麺つゆ（濃縮タイプ）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿60g
出汁＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400g
ピータン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
ピーマン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
【作り方】
1. 濃縮タイプの麺つゆを出汁で伸ばし、ピーナッツペーストを加えてよく溶かす。
2. 乾麺を指定の時間茹でる。ピータンは一個を8切れくらいに切る。
ピーマンは太めの千切りにしておく。
3. 温めた器に麺を分けて盛り、熱い出汁をかけ、ピータンとピーマンを添える。
【メモ】
ネットで見かけて、美味しそうだったのでチャレンジ。
これはイケる！クルミや胡麻と同じ扱いです。
是非とも皆さんにも、召し上がっていただきたいです。
熱いお蕎麦を熱い汁でどうぞ。
お蕎麦屋さんには「直実（なおざね）」って言う謎の言葉があるのだとか。
熱い盛り蕎麦「敦盛（あつもり）」に掛けているそうです。へぇ〜
平家物語が一般常識だった時代は、遥か彼方。
（Yahoo! ニュースより）そば屋の隠語「直実（なおざね）」って何？ 都内の超老舗店がツイートして話題に「本当に粋」「試してみたい」
11月【2】ニラ厚揚げ
思いつきで作ってみたら、あら美味しい、という簡単な一品。
【材料】
厚揚げ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2枚
ニラ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1束
片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
濃縮麺つゆ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
【作り方】
1. 厚揚げは角切りして、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。
片栗粉を全体にまぶして、ごま油でこんがり焼く。
2. 濃縮麺つゆをかけて、ニラを加えてしんなりしたら盛り付ける。
【メモ】
味付けはいろいろ変化の途中です。
今回はお蕎麦のお供なので、和風で。
「サテトム」という刺激的な調味料もよく合います。
お試しあれ。
11月【3】エリンギのピカタ
ピカタといえばお肉系？
きのこも美味しいですよ。
【材料】
エリンギ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3本
小麦粉
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
バター
塩胡椒
【作り方】
1. エリンギは2mm程度の厚さに切る。軽く塩胡椒する。
2. 小麦粉を薄くまぶし、溶き卵の衣をつけてバターで焼く。
【メモ】
エリンギの質感がお肉のような満足感。
旨味もたっぷりで、これは作ってみて頂きたい。
お弁当に入れても良さそうです。
11月【4】大人のパウンド・ショコラ
ちょっとリッチな配合です。
クリスマスですもん。
【材料】 〔パウンド型1台分〕
ビターチョコレート（カカオ70%）＿＿＿＿＿100g
チョコチップ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿20g
ミルクチョコ（カカオ40%）＿＿＿＿＿＿＿＿30g
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿35g
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿35g
アーモンドパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15g
ベーキングパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2g
薄力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15g
【作り方】
1. 卵は必ず室温に戻しておく。粉は合わせて、3回ふるう。
型に合わせてオーブンペーパーを敷き込んでおく。
オーブンは190度で予熱しておく。
2. ビターとミルクのチョコレート2種類と砂糖、バターを一緒にレンジで加熱して
溶かす。（レンジ600w、30秒を2回か3回）
3. 卵を加え泡立て器で、よく混ぜる。
4. 粉を加えて、泡立て器で混ぜ、ヘラに変えて底から擦り上げるように混ぜ、
チョコチップを加える。
5. 型に生地を流し入れ、170度で45分焼き上げる。
6. 焼き上がったら、熱いうちに型から外し、ラップで包んで冷ます。
【メモ】
この味は大人です。
お酒と一緒に楽しんでも良さそう。
ちょっぴり張り込んで、いいチョコレートを使えば、間違いなしですよ。
デリーモの江口ショコラティエ、YouTubeで手順を見せてくれています。どうぞ参考に！
