もうすぐゴールデンウィーク。
今年は、遠出なんか計画しても良いのかな？
今回は初夏らしい食材で、「爽やかランチ」です。
作り置き出来るものが多いので、どうぞご利用は計画的に！
今井真美さんのご本から、三品作っています。
『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）
『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』<（左右社）
この二冊。どれを試しても美味しいです！ 尊敬〜
4月【1】塩鰹のたたき
鰹の食べ方、「塩をする」って斬新。
【材料】
鰹＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1柵（サク）
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1%を目安に
ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3欠け
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ3杯
【作り方】
1. 鰹に満遍なく塩をふりかけ、キッチンペーパーで包む。
保存袋に入れ、空気を抜き冷蔵庫で半日から１日寝かせる。
2. ニンニクをスライスして、フライパンに入れ、
オリーブオイルを加えたら弱火にかけ、少し色がついたら取り出す。
3. 鰹の水気を拭き取り、同じフライパンを強火にして軽く焼く。
焼き色がついたら、裏返してさっと焼き、すぐに切り分ける。
ニンニクを添える。
【メモ】
目から鱗のお味！
是非お試しください。前日からのご用意を。
薬味はなしで充分。1%の塩が食材の旨味を引き立てます。
4月【2】にんじんトマト
味付けは塩だけ。
【材料】
ニンジン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大きめ1本
トマト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小1個
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
【作り方】
1. ニンジンは皮のまま、薄めに切る。トマトは角切り。
2. フライパンに、にんじん、塩少々を入れ、弱火でしんなりするまで5分ほど炒める。
3. トマトを加え、崩しながら3分ほど炒める。味を見て、塩加減する。
【メモ】
簡単です。
トマトにはグルタミン酸がたっぷり。
冷めても美味しいので、翌日のお弁当や、トーストの上にも。
4月【3】わかめのジュレ
塩わかめをモミモミ。
（写真は、冷たい麺の上にトッピングしました）
【材料】
塩わかめ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿80g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1/4
【作り方】
1. 塩わかめはよく水洗いして、ぬるま湯に15分以上漬ける。
2. 完全に水を吸ったら、ザルに上げ、ボールに戻して揉む。
3. 全体にネバネバして柔らかくなったら、塩小さじ1/4加え、
ミキサーかブレンダーでペースト状にする。
【メモ】
冷蔵で一週間、冷凍で1ヶ月保存できます。
酢の物はもちろん、お味噌汁に浮かべたり、麺料理に乗せたり。
そのまま麺つゆで食べても美味しいです。
ちょっと面倒なワカメが、すぐ食べられて、登場の頻度が上がりました。
4月【4】ヨーグルト・ブラマンジェ
ヨーグルトのおかげで、軽い食感。
【材料】
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿130cc
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿45g
ゼラチン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5g
ヨーグルト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿250g
オレンジなど
【作り方】
1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかける。
沸騰寸前にゼラチンを振り入れてよく溶かして濾す。
2. ヨーグルトを混ぜてなめらかにしておく。
全て混ぜ合わせ、なめらかになったら型に入れて冷やし固める。
3. 好みの果物をカットして、トッピングする。
【メモ】
添えるフルーツは時期のものをどうぞ。
イチゴ、柑橘類など酸味があるものが、お勧め。
生クリームをプラスしても美味しいです。
