インフルエンザも、コロナもなにやら不穏ですが、お変わりありませんか？
そろそろクリスマスの気配も感じられて、慌ただしい年末がそこまで来ています。
今回は、そんな季節の「あたたかランチ」を、召し上がれ。
11月【1】鶏と甘栗のグラタン
焦げ目があれば、何を入れてもグラタン！
【材料】
鶏もも肉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２枚
天津甘栗＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿70g
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿300g
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適宜
小麦粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ３杯
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400cc
シュレッドチーズ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿60g
【作り方】
1. 鶏もも肉に１%の塩を振り、しばらく置く。
出てきた水分を拭き取り、冷たいフライパンに皮を下にしてのせ、クッキング
ペーパーをかぶせて、水を入れた薬缶などで重石をして弱火で焼く。
皮に狐色程度焼き目がついたら、裏返して中火にし、周りに出てきた脂を
拭き取りながら、中まで火を通す。８等分程度に切り分ける。
2. 玉ねぎを薄切りにし、塩を少量加えてバターで炒め、透明感が出たら小麦粉を
加え、粉に火を通したら冷たい牛乳を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
3. ２に天津甘栗を加え、グラタン皿に移して、チーズをかける。オーブントースター
などで焦げ目がつくまで焼く。
【メモ】
天津甘栗！にちょっとびっくり。
ローストチキンの残りがあれば、すぐ出来そう。
今井真美さんのレシピは、どれもおすすめです。
11月【2】にんじんのスープ
お料理教室で初挑戦、有賀薫さんのレシピです。
【材料】
にんじん＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３本
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１杯
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿800cc
【作り方】
1. にんじんはヘタを取り、皮を剥き、５ミリ厚さの輪切りにする。
鍋にバターと１を入れて、バターが馴染む程度に中火で炒める。水500ccと
塩を加え、ピッタリと蓋をして20分煮る。
2. にんじんが柔らかくなったら、残りの水300ccを加え、温めて塩加減を整える。
【メモ】
シンプルそのもの。
にんじんが美味しい冬に、作ってみてください。
風邪予防にも、効果ありそうです。
11月【3】長芋とトマトのサラダ
長芋の新しい食べ方。dancyuで見つけました。
【材料】
長芋＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿240g
プチトマト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10粒
フレンチドレッシング＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ４杯
【作り方】
1. 長芋は皮を剥き、角切りにする。トマトはヘタを取り、半分に切る。
2. フレンチドレッシングで和え、盛り付ける。
【メモ】
長芋を一本買うと、使いかけの分をなんとなく忘れ気味。そんな時にピッタリ。
熱いお料理の箸休めに、いかがでしょう。
ドレッシングは市販品でも、自作でも。
１１月【4】ショコラブリュレ
完成までお時間をいただきますが、手間いらず、そして美味しいです！
【材料】 〔直径10㎝、3.5㎝高さの型４個分〕
チョコレート（カカオ７０％程度）＿＿＿＿100g
生クリーム（３５％）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿150g
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿200g
卵黄＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４個分
グラニュー糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
〔カラメル〕
グラニュー糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿40g
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
【作り方】 〔オーブン150度予熱、140度で25分〕
1. 耐熱の器にチョコレートに生クリーム、牛乳を入れ、ラップで蓋をして、電子レンジ600Wに
30秒ずつかけて、混ぜる。チョコレートを完全に溶けるまで繰り返す。
2. 卵黄にグラニュー糖を加え、空気を含まないよう、解きほぐすように混ぜる。
3. １に、２を加え、裏漉しする。
4. 型に八分目まで流し、湯煎してオーブンで焼く。
5. 焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
6. 鍋に水を入れ、グラニュー糖を加えて強火にかけ、好みの色になるまで火を入れる。
7. 6が熱いうちに、５に流して、固まるまで冷やす。
【メモ】
毎度おなじみ、DEL'IMMOさんのレシピです。
バーナーでパリパリにするのを、省略しました。
焼いて冷やしてという工程に時間がかかるので、計画的にお願いします。
意外にお手軽です。試してね。YouTubeもご参考に！
