風邪ひきさんはいませんか？
春分の日も過ぎ、今度こそ本当に春ですよね。
行楽にも良さそうなレシピを発見しました。
春のランチを召し上がれ。
3月【1】パンで海苔巻き
2月の恵方巻きロールから、どうやら巻物付いているようです。
今回はパンでくるくる。
【材料】
8枚切り食パン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿8枚
マヨネーズ
マスタード
レタス、トマト、ハムなどお好みで
ゆで卵
焼き海苔＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4枚
【作り方】
1. パンは耳を落とす。ゆで卵は刻んで、マスタード、マヨネーズと和えておく。
具材は水気を切っておく。
2. 巻き簾に縦長に海苔をのせ、手前半分にマヨネーズを塗り、食パンを2枚並べておく。
具材を並べ、巻いていく。巻き終わりを下にして、5分ほどおく。
3. 濡れ布巾で拭いた包丁で、切り分ける。
【メモ】
中に入れるものは、お好みで。
アボカドとカニカマ、サーモンとクリームチーズなどなど。
中身の量を欲張り過ぎると、パンの端が合いませんよ。ご用心。
海苔が濡れて、仕上がりがいまひとつになります。
お弁当にも使えそうですよね。もちろん、行楽のお供にもどうぞ。
3月【2】豆乳マヨネーズ
サンドイッチに使います。
自家製も美味しいですね。
【材料】
豆乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿75g
太白ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿120ml
メープルシロップ＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ3分の1
酢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5ml
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿少々
【作り方】
1. 容器に豆乳と塩、メープルシロップを入れる。ブレンダーで4秒攪拌する。
2. 油を5回に分けて加えながら、10秒ずつ攪拌する。最後に20秒攪拌する。
3. 酢を入れて、10秒攪拌する。
【メモ】
油は菜種油でも作れます。
メープルシロップ以外に、アガペシロップも美味しいです。
冷蔵庫で、1週間は保存が可能。
アレンジも自在です。
バーミックスをお持ちの方、お試しあれ。
3月【3】キャベツのグラタン
春キャベツの美味しい季節。
白菜の次は、キャベツでもグラタン！
【材料】
キャベツ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4分の1
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4分の1
エビ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿150g
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿500cc
小麦粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ピザ用チーズ
塩コショウ
【作り方】
1. キャベツは芯を取り、4cm角のざく切り。玉ねぎは薄切り。
エビは殻と背わたを取る。エビが大きい時は、適当に切る。
2. フライパン中火で、バターを溶かし、玉ねぎはしんなりするまで炒める。
キャベツを加え、軽く色づいてしんなりし、甘みが出るまで炒める。
3. エビを加えて炒め、色が変わったら小麦粉を加え、全体になじんだら、
冷たい牛乳を一度に加え、強火にして、沸騰したら中火にし、
混ぜながら10分間煮込む。塩コショウを加える。
4. 耐熱容器に移し、チーズをのせて焼く。
【メモ】
山のようなキャベツが、どんどん平らに。
多めにご用意ください。
春とはいえ、肌寒い日にぴったりの一皿です。
3月【4】ミミケーキ
「ミニ」ではなく、「ミミ」です。
【材料】
パンのミミ＿＿＿＿＿＿＿＿＿8枚分
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿300０cc
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
レーズン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
【作り方】
1. パンの耳は、幅と同じ長さに切る。卵と牛乳を溶き合わせ、漬けてしみこませる。
2. レーズンはお湯で軽く洗い、水気を切ってから加える。
3. 弱火にかけたフライパンにバターを入れ、溶けたら生地を入れてならし、
蓋をしてゆっくり焼く。焼き色を見て裏返し、同様に焼く。
4. 切り分け、メープルシロップなどをかける。
【メモ】
古いレシピ本に載っています。（2巻目の98ページ）
久しぶりにサンドイッチを作ったら、当然のようにミミケーキも登場です。
懐かしいおやつの出来上がり。
時間があるなら、型に入れてオーブンで焼くと、おしゃれ。
豪華にするなら、バニラアイスを添えても良さそう。
