「ワンプレート・デッシュ」がテーマの本から、組み合わせはアレンジしております。
初夏のランチ にいかがでしょう。
5月【1】チリミートボール
ピリッと辛いミートボール。
【材料】
牛ひき肉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400g
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
パン粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
a) おろし生姜＿＿＿＿＿＿＿＿少々
おろしニンニク＿＿＿＿＿＿少々
ナツメグ
塩胡椒
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
b) トマトケチャップ＿＿＿＿＿大さじ2杯
プレーンヨーグルト＿＿＿＿大さじ6杯
チリパウダー＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
〔ソース〕
ヨーグルト＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ8杯
レモン汁＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ミントの葉＿＿＿＿＿＿＿＿10枚
塩胡椒
【作り方】
1. 玉ねぎはみじん切り。パン粉は牛乳に漬けておく。
2. ボウルにひき肉を入れ、a) 以下を加えて粘りが出るまで混ぜたら、
パン粉を加えてさらに混ぜる。32個に分けて丸める。
3. フライパンにオリーブオイルとココナツオイルを敷き、弱火でじっくり焼く。
全体に焼き色がついたら、b) を加え、全体に絡めながら炒める。
4. ソースを添える。
【メモ】
どなたにでも食べやすいミートボール。
ちょっとピリッとさせています。
ヨーグルトソースは、ご飯にもかけてくださいね。
5月【2】クミン・バターライス
カレーのご飯にも良さそう。
（ワンプレートなので、写真は【1】と同じです）
【材料】
米＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2合
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿360cc
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
クミンパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ半分
ローリエ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1枚
【作り方】
1. 米を洗い、ざるに上げておく。
2. 全ての材料を混ぜて、炊飯する。
【メモ】
混ぜて炊くだけ。
クミンの香りが食欲をそそります。
5月【3】ミツバのデップサラダ
和の食材が、面白いサラダになりました。
（ワンプレートなので、写真は【1】と同じです）
【材料】
ミツバ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2束
パセリ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6枝
オリーブ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿40g
塩胡椒
a) アンチョビ＿＿＿＿＿＿＿＿4枚
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿大さじ4杯
白ワインビネガー＿＿＿＿＿大さじ2杯
おろしニンニク＿＿＿＿＿＿少々
【作り方】
1. ミツバは2cmの長さに切る。パセリは葉だけにする。
2. フードカッターに、ミツバ1束とパセリ、オリーブ、a) 以下を入れて、
ペーストにする。
3. 残り1束のミツバを加えて和える。塩胡椒で調味する。
【メモ】
バジルで作るとイタリアン。ミツバだと？
いろいろなお料理に添えると、新しい味に出会えますね。
5月【4】シフォンケーキサンド
シフォンケーキにお好きなものを挟んで。
【材料】 〔直径20cmシフォン型〕
卵黄＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5個分
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿35g
サラダ油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿50g
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿65g
ラム酒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
薄力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿95g
ベーキングパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿5g
卵白＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5個分
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿55g
ココア＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿25g
チョコレート＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿30g
マンゴー
生クリーム
【作り方】 〔オーブンで、180度5分⇒170度40分〕
1. 卵黄と卵白を分ける。薄力粉とバーキングパウダーを合わせてふるっておく。
ラム酒と水を混ぜておく。チョコレートを刻んでおく。
2. 卵白に55gの砂糖を加え、しっかりしたメレンゲにしておく。
3. 卵黄を泡立て、砂糖35g加え、白っぽくなったら、サラダ油を少しずつ加え、
マヨネーズ状にする。
水とラム酒を加え、ふるっておいた粉を、3回に分けて加える。
4. メレンゲを3回に分けて加え、ココアとチョコレートを加える。
5. 型に流して焼く。180度で5分、170度に下げて40分。
焼きあがったら、20cmの高さから落としてから、逆さまにして冷ます。
6. 完全に冷めたら、型から外す。
12等分に切り、切り目を入れて、生クリームとマンゴーを挟む。
【メモ】
生地の味と、具材の組み合わせが楽しいです。
切れ目は半分くらいまで入れてください。
父の日には、抹茶味の生地に甘納豆はいかが？
チーズシフォンにイチゴなんて、女性に良さそう。
今回は、時期的に美味しいマンゴーをチョコレートに合わせてみました。
冬なら金柑とチョコがいいかなぁ。
