今回のお料理は、和食でまとめました。
丼物でランチ、いたしましょう。
1月【1】おまぜ丼
ずいぶん昔に雑誌で見かけた丼です。
確か、銀座の日本料理屋さんだったような・・・。
お店には行かず、写真をよく見て真似て作る方を選択！
それ以来、我が家の定番丼になりました。
混ぜる具は、その時々、季節で変化しています。
【材料】
マグロ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿250g
アボカド＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1個
いぶりがっこ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10cm
大葉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1束
長芋＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10cm
ご飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4杯分
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2〜3杯
わさび
【作り方】
1. ご飯は普通に炊いておく。マグロは角切りにして、わさび醤油で和えておく。
2. アボカドはマグロと同じ大きさの角切り、いぶりがっこは5mm角に切る。
大葉は角切り。長芋はビニール袋に入れて、すりこぎなどで叩いて、細かくする。
3. 丼にご飯を盛り付け、具材を均等に分けて、配色を考えて盛り付ける。
【メモ】
実は私、沢庵が苦手。でも、この秋田名物「いぶりがっこ」だけは別。大好きです。
ぜひ試してみてください。オススメは「いぶりがっこ本舗 雄勝野 きむらや」です。
ご飯は、普通の白いご飯です。お好みで寿司飯でもいいかもしれませんが、沢庵や漬けマグロの塩分が意外に効きますよ。
季節で薬味の野菜を変えたり、お魚もイカやエビを加えてみたり・・・毎回の味の違いが楽しい丼です。
1月【2】ピリ辛なめたけ
なめたけの瓶詰め、懐かしいです。自分で作ると簡単。
さらに、なめこも仲間入り。
【材料】
なめこ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1袋
エノキダケ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1袋
鷹の爪＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1本
めんつゆ（濃縮タイプ）＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
【作り方】
1. なめこは水洗いして、ザルにあげる。
エノキダケは、根元を切り取り、長さを三等分に切る。
鷹の爪は、種を取り、小口切り。
2. 鍋にエノキダケと鷹の爪を入れ、火にかけて、水分が出て全体にくったりしたら、
なめこを加え、めんつゆも入れて、煮詰めていく。
3. 仕上げにごま油を混ぜる。
【メモ】
男性ブロガーの出版した料理本に出ていたレシピを元にしています。
「男子厨房に入る！」は大切。食の自立無しに、人生の自立はありませんぞ。
細かいところにこだわらない感じが私の好み、とチョイスしたのですが、北海道出身の方でした。親近感の原因は「雑」？
1月【3】粉ドレッシングでサラダ
市販されていますが、自分でも作れちゃいます。
やってみましょう！
【材料】
ガラムマサラ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
すりごま＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
きな粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
サラダはお好みで
【作り方】
1. すべての材料を混ぜる。湿気ないように保存する。
【メモ】
組み合わせは、デュカと同様に自由です。ピタッと味が決まったら、これは嬉しい〜
自作すれば、食品表示をチェックする手間が省けます（？）
この組み合わせは、トマトに美味しいの。夏が早く来ないかな。
1月【4】豆乳ぜんざい
優しい甘さのぜんざいをどうぞ。
【材料】
白玉粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿200g
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿180g
つぶあん＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1缶
豆乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400cc
【作り方】
1. 白玉団子を作る。白玉粉に水を加えてよく練る。20個に分けて丸める。
沸騰したお湯で茹でる。茹で上がったら、冷水にとっておく。
2. 豆乳に缶詰のつぶあんを加え、沸騰手前まで温め、白玉団子を入れて、
温まったら盛り付ける。
【メモ】
量が少なければ、別茹でしなくても、ドロつかないで白玉に火が入ります。
今回は量が多いので、先に茹でておいて加えます。
水加減ですが、粉がまとまるギリギリ。多すぎるお水は、美味しいお団子を作れない原因です。
豆乳は煮立てると分離しますので、火加減には要注意。
温かいデザートで、風邪用心。
