体調はいかがでしょう。
昨日バレンタインデーでしたが、何かいいことがありました？
今日は、モロッコのパンでオリエンタル・ランチです。
2月【1】チキンの金柑ソース
到来物の金柑で作ってみました。
【材料】
鶏胸肉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2枚
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2欠け
タイム＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2枝
ローズマリー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1枝
セージ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5枚
塩コショウ
金柑＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10個
【作り方】
1. 胸肉は1時間ほど室温に置く。皮と白い筋は取る。
観音開きにして、全体の厚みを半分にする。8mm程度に均等になると理想的。
金柑は3mmくらいにスライスしておく。
2. フライパンにオイルを入れ、中火で温め、胸肉を入れたら2分間焼く。
3. 肉を裏返したら、ニンニク、セージ、ローズマリー、タイムを加え、3分焼く。
4. 表面に透明な肉汁が浮かんだら、裏返して、軽く焼く。
5. アルミホイルに包み、5分間休ませ皿に盛る。
残りの焼き汁に金柑を加えて軽く焦がし、塩コショウして盛り付けた鶏肉にかける。
【メモ】
胸肉の美味しい焼き方を、「料理通信」で読みました。
早速実践！
我が家で好評を博したので、オススメします。
2月【2】ジャガイモとトマトのスープ
冬のトマトは甘いですね。今回はジュースですが・・・
【材料】
ジャガイモ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3個
トマトジュース＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿600g
ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿少々
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
塩コショウ
【作り方】
1. ジャガイモの皮をむき、薄めにスライスする。
オリーブオイルでニンニクを炒め、ジャガイモを加えて透明感が出るまで炒める。
2. トマトジュースを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
3. ヘラで荒く潰し、塩コショウする。
【メモ】
台所に幾つか転がっているジャガイの、出番です。
シチューより簡単に、温まる一品。
クルトンと刻みパセリがあったら、もっとおしゃれになりそうですね。
2月【3】食べるオイスターソース
テレビで見て、早速作りました。美味しい！
【材料】
牡蠣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1パック（150g〜200g）
ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1欠け
生姜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1欠け
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
豆板醤（トウバンジャン）＿＿＿＿＿大さじ1杯
豆鼓醤（トウチジャン）＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
【作り方】
1. 牡蠣は洗って水を切り、刻んでおく。生姜、ニンニクは細かく刻む。
2. ごま油で、刻んだ牡蠣、ニンニクと生姜を炒める。
3. 豆板醤、豆鼓醤を加えて、煮詰めるように炒める。
4. 醤油を加えて、味加減する。
【メモ】
「旨みの塊」が出来上がりました。
ご飯にもお豆腐にも、載せてみてください。美味しいです！
小松菜を炒めて、味付けはこれで。簡単でしょ？
2月【4】モロッコのパン
甘めの生地に、クミンの香り。
【材料】 （4個分）
薄力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100g
強力粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿400g
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿20g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7g
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿300g
イースト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10g
クミンシード＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
白ごま＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
【作り方】 〔オーブン220度 25分〕
1. 大きめのボールで、材料全てを混ぜ合わせる。
10分ほどこねて、28度で1時間発酵させる。
2. 生地を4等分し、丸めて20分ベンチタイムを取る。
3. 直径20cm程度に丸く形成し、28度で1時間発酵する。
4. 生地の表面に、クミンシードと強力粉（分量外）を少量付けて、焼き上げる。
【メモ】
おやつにも、食事にも。
クミンとごまの香りが、エスニックな風味です。
材料はシンプルですし、初心者にも失敗が少ないパンです。
