束の間の晴れを、楽しみましょう。
今回は「フルーツたっぷりランチ」を、召し上がれ。
5月【1】レモン炒飯
季節に合った、爽やかな炒飯です！
【材料】
鮭の切り身＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2切れ
レモン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1/2個
レタス＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿8枚
きゅうり＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1本
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3個
ご飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿茶碗4杯
塩、胡椒、醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
サラダ油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ4杯
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
【作り方】
1. レモンは皮ごと薄い銀杏切り。
きゅうりは笹打ち、レタスはシャキッとさせて、一口大にちぎる。
2. 鮭は焼いて皮と骨を外し、ほぐしておく。卵は解きほぐして塩少々を入れる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、溶き卵を入れ、ご飯を入れて
押さえるようにほぐす。
4. レモン、鮭を入れざっと合わせたら、塩胡椒で調味する。
鍋肌から醤油を少量加え、キュウリとレタスを入れて、軽く合わせる。
香り付けにごま油を一回しする。
【メモ】
レタスの入る炒飯は、よく見かけます。
ここではさらにレモン！
サラダのような、軽いお味。
国産のレモンがあればこそ。
皮の苦みも、良いアクセントです。
5月【2】いちごの白和
路地もののイチゴも、そろそろ終わり。
デザート以外のイチゴは、いかがでしょう。
【材料】
イチゴ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿10粒
スナップエンドウ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15本
絹豆腐＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100g
白ゴマペースト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
炒りごま＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
出汁醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
【作り方】
1. スナップエンドウの筋を取り、塩茹でする。
イチゴはヘタをとり、半分に切る。
2. すり鉢に豆腐を入れて、滑らかになるまですり、
白胡麻ペースト、出汁醤油、炒りごまを入れてすり合わせる。
3. 全て混ぜ合わせ、盛り付ける。
【メモ】
時間が経つとイチゴから水分が出てしまいます。
下拵えしておいて、和えるのは食べる直前にお願いします。
春を食べている感じがしますよ。
5月【3】エノキ茸と梅のスープ
シンプル！簡単。
「主婦の味方」参上です。
【材料】
エノキ茸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1袋
梅干し＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿600cc
【作り方】
1. 鍋に水と梅干しを入れ、火にかける。
2. エノキ茸の石突部分を切り落とし、長さを三等分に切り、鍋に入れて煮る。
3. 梅をつぶし、塩加減を見て仕上げる。
【メモ】
出汁は要りません。
きのこパワーで、ちゃんと美味しい。
梅干しの塩分で、多分充分。
エノキ茸は、カットして冷凍が可能ですし、あとはお湯を沸かすだけ〜
5月【4】ミント風味のスイカ
組み合わせが面白い、良いデザートを発見。
【材料】
スイカ
ミントキャンデー
【作り方】
1. スイカを食べ良い大きさに切り分ける。表面の種は取り除く
2. 食べる直前に、ミントキャンデーを砕いて、スイカにかける。
【メモ】
砕いてかけるだけ。
お教えするのも、可笑しいくらいですが、スイカの新しい楽しみ方。
やってみてね。
