いつも不動の人気を誇るカレー。
今回はタイ風、しかもうどん！
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＜材料＞（2人分）
中華麺（生麺）：＿1玉
鶏肉 （1枚）：＿300g程度（一口大に切っておく）
［スープ］
ココナッツミルク：＿400cc
レッドカレーペースト：＿50g
カレー粉：＿大さじ1/4
水： 400cc
ナンプラー：＿約大さじ2
［トッピング］
揚げ麺： 適宜
紫玉ねぎ（ｽﾗｲｽ切り）：＿1/4個
高 菜（細切り）：＿1/4カップ（なくてもOK）
セロリ（細切り）：＿1/2本
レモン（くし形切り）：＿1/2個
フライドオニオン：＿適宜
粉唐辛子：＿適宜（なくてもOK）
＜作り方＞
1. レッドカレーペーストを、水大さじ3程度で溶いておく。
（焦げ付かないように）。
2. 鍋を強火で熱し、ココナッツミルクの濃い部分大さじ3を入れ、
強火で煮る。ココナッツミルクにトロミが出てきたら1.を加え、
ドロッとして油が浮いてくるまで、強火のまま炒め合わせる。
3. 一口大に切った鶏肉を入れ、全体によくからむように手早く炒める。カレー粉を加え、鶏肉にからまる程度に軽く炒め合わせる。
4. 残りのココナッツミルクを少しずつ加え、中火にして軽く煮る。
鶏肉に火が通ったらココナッツミルクと同量の水を注ぐ。
仕上げにナンプラー約大さじ2を加え、弱火で数分煮込む。
5. スープを煮込みながら、中華麺を茹でる。
どんぶりに茹で上げた麺を入れ、カレースープを注ぎいれ、
トッピングして食べる。
＜メモ＞
麺は細めで。
辛い物が好きな方には、きっと好評です。
