12月のお料理教室

今年も押し詰まり、最後のお料理教室です。
お正月を控えて、この季節らしい物を、と考えました。
お重に入れるようなものではありませんが、手軽なおもてなしにいかがでしょう。

12月�@ 水菜なべ

材料は二つだけ。準備も簡単で、すぐお出しできる鍋物です。
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12月�A 牡蠣のオイル煮

こちらも簡単です。
お正月休みのはずが、お母さんはいつもより忙しい。手抜きメニューもなくてはね。
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12月�B くるみごはん

ご飯物が一品あると、ボリュームが出て、食べた気がします。
白いご飯に混ぜるタイプなので、量の調節が簡単。
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12月�C チョコレートフォンデュー

冬は鍋！ということで、デザート鍋です。
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11月のお料理教室

毎年、クリスマスのお料理を考えるのが、楽しみです。
まだ早いのですが、先取り先取り。
普段はしないお料理も、ここ一番、挑戦しませんか？

11月�@ しめ鯖の前菜

この組み合わせは、美味しい！ マグロと合うなら、鯖だってありです。
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11月�A アンチョビじゃがバター

芋蛸南京、やっぱり好き！ 今回は芋。
でも、男性に嫌われないように、ちょっとワイルドなレシピを探しました。
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11月�B ブロッコリーのパエリア

パエリアは、豪華な海鮮が沢山入るものと、決めていませんか。
シンプルな野菜だけのパエリアも。美味しいのを、発見しました。
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11月�C ホワイトチョコレートシフォンケーキ

〔直径20cmシフォン型：一台分〕〔オーブン160度：35分〕
　
ちょっとだけ、秘密にしたい気がしちゃうケーキ。
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10月のお料理教室

今月は、「イタリアン」をメインにしました。
魚を入れたソースで、スパゲティ。
脂が乗った鯵や鯖を使いましょう。
副菜は、秋の野菜を中心に、頂きます。
デザートは、いま巷で流行中の、コンフィチュール。

10月�@ 魚のラグーパスタ

鯵、鯖、秋刀魚。魚はお好みで選んでください。作り方は同じです。
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10月�A スイートポテトスープ

ポタージュスープにして美味しい野菜、こんなにいろいろあるなんて。
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10月�B 辣(ラー)キャベツ

簡単な漬物です。直ぐ食べられるのが、ポイント。
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10月�C キウイとリンゴのコンフィチュール

ジャムとは別の加工法です。
水分が多いので、ここでは水切りしたヨーグルトに混ぜていただきます。
（いがらしろみさんのレシピでは、砂糖の量が三倍！）
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9月のお料理教室

今月の主人公は、「野菜」です。
この夏、先日ご紹介したカノウユミコさんの「菜菜ごはん」「もっと菜菜ごはん」「菜菜スイーツ」というご本から、いくつか試作してみました。
あらためて、野菜の美味しさを実感したところです。
九月は名残の夏野菜と、新鮮な秋の野菜を頂きましょう。

9月�@ マグロ豆乳ラーメン

魚からダシをとるラーメン。冷たくして頂きます。
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9月�A キュウリのグリル

キュウリが暖かい･･･それはいかがな物かな？と不安がらないでね。
思いがけない美味しさに、きっと驚きます。
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9月�B ニンジンの餃子

お肉は入りません。食べてから教えてあげてね。きっと、まじまじ見てしまうはず。
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9月�C 胡桃ゆべし

電子レンジで簡単。懐かしい味が楽しめます。
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7月のお料理教室

今月のテーマは、
「ガーデンパーティー」。
夏休み前の暑い毎日。アウトドアの気分で、お料理しましょう。

7月�@ ラムのレモングラス風味

大流行の羊肉。一番食べやすくて美味しいラムチョップ。
ちょっと奮発してみましょう。
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7月�A オクラおにぎり

オクラの季節です。使い道は色々ですが、おにぎりは意外？
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7月�B レタスのスープ

　
今日の特売！
安いレタスがあったら、これ！　一個を四人で一度にいただきます。
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7月�C 簡単チーズケーキ

〔オーブン：170度、焼く時間：45分〕

チーズケーキです。
さまざまなレシピがありますが、これはシンプル。簡単さではチャンピオン！
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7月�D 焼き枝豆の作り方

枝豆は茹でるものと思い込んでいました。蒸し焼きしたほうが、旨味が逃げないのは当然。
焼き目の香ばしさも、さらに美味しさを引き立てます。
お湯を沸かす手間が要らない分、お台所が涼しい気がします。
試してみてね。
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6月のお料理教室

今月のテーマは「夏」です。
蒸し暑さに負けない爽やかな味を作りましょう。

6月�@ づけ丼

カツオは夏の魚。
身の柔らかい魚ですが、タレにつけるとレベルアップ！
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6月�A すいか、オクラ、豆腐の和え物

すいか！？　スイカ！？
そうです。すいか がお惣菜の中に入っています。
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6月�B レンコン団子の赤だし

汁物の中身はマンネリになり勝ち。
こんなのはいかが？
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6月�C キュウリのゼリー

八百屋さんの店先に山盛りのキュウリ。
夏のデザートになりました。
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5月のお料理教室

今月のテーマは飲茶。
肉まん、野菜まんの作り方は、ウー・ウェンさんのレシピです。
生地から作ることにチャレンジ！
たいへんじゃないの？−−ご安心を。
手軽に出来て、これならおやつにも、試せますよね。

5月�@ 肉まん

肉まんは、椎茸のうまみと、自分で刻むばら肉の食感が、美味しい！
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5月�A 小松菜の焼きまん

小松菜と干し海老、カルシュームたっぷり。
肉まんと違ってこちらは、蒸さないでフライパンで焼き上げます。
大きな餃子のような形。
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5月�B ピータン豆腐

火を使わないで出来る前菜。
これからの暑い季節の、お助けメニュー。
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5月�C 蕗（ふき）のナムル

ナムルは、野菜をたくさんに食べたいときに、便利な調理法。
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5月�D 中華まんを生地から作る

　 小麦粉料理入門！
　　　　　　　　　　　　by ウー・ウェンさん
中華まんに皮作りからチャレンジしてみましょう。

【生地の材料】
薄力粉＿＿＿＿＿200g
グラニュー糖＿＿大さじ1杯
ドライイースト＿小さじ1杯
塩＿＿＿＿＿＿＿ひと摘まみ
　ぬるま湯＿＿＿110ml（40度）
　サラダ油＿＿＿大さじ1杯

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4月のお料理教室

今月のテーマは、
手軽で美味しいフレンチ。
「栄養と料理」の5月号に載っている、「30分で作るフレンチコース」がテキストです。

4月�@ マグロのローストの冷製アボガドのピュレ添え

マグロは刺身で食べられる物を選びましょう。
赤身で大丈夫、美味しいソースがあります。
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4月�A 鶏ハム胡瓜ソース

本とは少し作り方を変えました。
今回は、茹で汁でスープも作ります。
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4月�B コンソメ豆腐スープ

鶏を茹でたスープが、いいお味。
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4月�C ブルーベリースムージー

冷凍のブルーベリーで簡単に作れるスムージー。果物はお好みで。
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3月�@ キャベツロールカツ

付け合せを中に入れました。
一見大量！ですが、案外あっさり。
バルサミコソースは、他のお料理にも応用できそう。
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3月�A レンコンとキツネのごはん

炊き立てご飯に混ぜるだけ。
簡単で美味しい変わりご飯が出来ます。
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3月�B 水キムチ

本格的な水キムチは、ちょっと自信がないなぁ･･･。
でも、これはインスタント！
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