2020年02月16日

食べ放題の雛祭り

暖かい二月です。
お料理教室も済んだので、桃の節句に照準を合わせて。
還暦を過ぎたお雛様登場。
最初はこれまでのお膳を、普通に並べておりました。
ふと魔が刺して・・・・
色々なご馳走、我が家にはあるじゃないか!

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どれにしようか目移りしちゃう。
手毬寿司はいかにもお節句。
高級握りも、イベント感!
デザートもいるわよねぇ。
迷うなぁ。ワクワク

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3日まで、せいぜい「おままごと」を楽しんでみます。
お内裏様がややメタボに見えてきたけれど、気のせい?


posted by さちこ at 00:53| レシピ2020

2020年02月12日

2月のお料理教室

立春を待たずに、どんどん気温上昇。
一度も氷点下の気温にならないまま、春が来そうです。
風邪の菌、花粉も元気そうなのが困り物。

さて、今月のお料理教室は12日。
ならばやはり「チョコレート」ですよね。
では、バレンタインのランチ、召し上がれ〜


2月【1】アーモンド蕎麦

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「胡桃」だれのお蕎麦は、以前ご紹介しました。
初めて食べたのは秩父の「入船」。以来我が家の定番に。
さてさて、今月は「アーモンド」。

【材料】
蕎麦_________________400g
濃縮タイプめんつゆ__________60cc
アーモンド______________100cc
出汁_________________150cc
長ネギ________________20cm
アボカド_______________1個

【作り方】
1. アーモンドは前日から水に浸けておく。
  水から取り出し、出汁とめんつゆを加えて、滑らかになるまでミキサーにかける。
  味を見て、めんつゆを加減する。
2. 長ネギは小口切り。アボカドは食べ良い大きさに切る。
  蕎麦の乾麺は、表示に従って茹で、冷水で締め水気を切る。
3. 器に盛り付け、薬味を添える。

【メモ】
アーモンドのコクが、お蕎麦に良く合います。
地元練馬区の石神井にある「雷鳥」と言うお蕎麦屋さんで出会いました。
お店では麺にもアーモンドを切り込んであります。
月ごとに変わる麺。またチェックに行かなくては!


2月【2】サラダ仕立て刺身

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アーモンドつながりで、もう一品

【材料】
マグロ、カツオ、ブリなど________300g
オリーブオイル_____________大さじ1杯
玉ねぎ_________________半分
カイワレ菜_______________1パック
クレソン、ロケットなど適量
「サクサクしょうゆアーモンド」_____大さじ2杯

【作り方】
1. 刺身用の魚を薄く切り、オリーブオイルをかけておく。
2. 玉ねぎは薄切り、他の野菜は食べ良い大きさに切る。
3. 大皿に野菜を盛りつけ、魚を乗せる。
 「サクサクしょうゆアーモンド」を散らす。

【メモ】
Iさんから教えていただいた「サクサクしょうゆアーモンド」
何にかけても美味しい!
お刺身にかけたら、ご馳走になっちゃいました〜
キッコーマンから出ています。
「サクサクしょうゆ」も、同じように使えて美味しいです。

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2月【3】豆もやしと沢庵の炒め物

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ウーウェンさんの新しい本からの一品。

【材料】
豆もやし________________1袋
沢庵__________________80g(10cm)
油揚__________________1枚
ニンニク________________1欠け
豆板醤_________________小さじ半分
酒___________________大さじ1杯
油___________________大さじ1杯

【作り方】
1. 沢庵は、5cmの長さに切り、千切りにする。油揚は油抜きして、細切りする。
  大豆もやしは袋の表示に従い、レンジで加熱する。
2. フライパンに油を熱し、ニンニクを潰して入れ、香りが出たら、
  豆板醤を加えて炒める。
3. もやしを加え、油が回ったら、沢庵と油揚を加えて炒め合わせる。
  酒を振ってひと炒めする。

【メモ】
沢庵の塩気で味付けします。ちょっとピリッと、後を引くお味。
豆もやしは、袋のまま下茹でができて、本当に便利ですね。
レンジを使う間に、他の食材の下ごしらえが出来ちゃいます。
今回使ったのは、サラダコスモさんの「有機大豆もやし(オーガニック)」

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2月【4】パン・ぺ・パート
   〔オーブン160度 25分〕

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イタリアのお菓子です。
「ぺ」は、胡椒のこと。ピリピリするデザート?

【材料】 〔10cmの長さの蒲鉾型2本分〕
ダークチョコレート____________130g
蜂蜜___________________120g
胡桃___________________120g
ヘーゼルナッツ______________60g
アーモンド________________60g
松の実__________________15g
レーズン_________________50g
レモンピール_______________70g
ココア__________________15g
薄力粉__________________50g
エスプレッソコーヒー___________25g
粗挽き黒胡椒_______________小さじ半分
ナツメグパウダー_____________小さじ1杯

【作り方】
1. 蜂蜜にチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。粉類を合わせておく。
  ピールは刻んでおく。
2. 1の溶かしたチョコレートに、エスプレッソコーヒーを混ぜる。
3. ナッツ類、ピールに粉類を混ぜ合わせる。
4. チョコレートに3.を加えて混ぜる。
5. 天板に2等分して、蒲鉾型に形成して焼き上げる。
6. 1日乾かしてから、5mmの厚さに切り分ける。

【メモ】
材料の数は多いのですが、手順は簡単。型も不要です。
胡椒が効いているので、お子様にはチョット・・・・
大人のバレンタインということで、いかが?

posted by さちこ at 00:00| レシピ2020