５月のお料理教室

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしたか？
夏がそこまで来ていますね。
新緑の季節、「鯛茶漬けでランチ」、いかが？


５月【1】鯛茶漬け



作ってみると、意外にシンプルです。

【材料】
鯛のサク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３００g
ねりごま＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ３
胡桃（ロースト）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g
カシューナッツ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ３
味醂＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１
ご飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４人分
ほうじ茶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
好みの薬味
（わさび、大葉、茗荷、刻み海苔等）＿＿＿適量

【作り方】
1. タレを作る。練り胡麻、胡桃、カシューナッツをすり鉢で、
　 なめらかにする。醤油と味醂を加えて混ぜる。
2.タイを薄切りにして、１と混ぜ、よそったご飯の上にのせる。
3.食べる直前に、熱いほうじ茶をかけ、好みで薬味を添える。

【メモ】
たれにナッツを加えると、グッと美味しくなります。
色々試してくださいね。
多めに作って、ドレッシングにしても美味しいです。


５月【2】ポテトサラダ



和テイストのポテサラ。

【材料】
じゃがいも＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４００g
クレソン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１束
ゆで卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２個
しらす＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３０g
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１
マヨネーズ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ３

【作り方】　
1. じゃがいもは柔らかくなるまで、レンジで加熱する。
　 皮を剥き、軽く潰す。
2. ゆで卵は、大きめに切る。クレソンは適当な長さに切る。
3. １が熱いうちに、ごま油を混ぜ、粗熱が取れてから
　 他の材料を全て混ぜて盛り付ける。

【メモ】
今や定番となったポテサラ。今回は一捻り。
しらすの塩けが美味しい、大人向きのサラダになりました。。


５月【3】バルサミコきんぴら


いつものきんぴらを、ちょっとアレンジ

【材料】
ごぼう＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１５０g
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１
バルサミコ酢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１.５
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１.５
ハチミツ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１

【作り方】
1. ごぼうは大きめのささがきにする。
2. オリーブオイルで炒め、バルサミコ酢と醤油、ハチミツを
　 加え調味する。

【メモ】
お弁当にも便利な一品。いつもの？と、思うと意外な風味。
お試しください。

５月【4】胡桃入りバナナブレッド



スペルト小麦で、焼いてみました。

【材料】　〔パウンド型１台分〕
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５０g
きび砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４０g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１g
卵（Sサイズ）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１個
スペルト小麦＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿９５g
ベーキングパウダー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３g
バナナ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１本
胡桃＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿８０g

【作り方】〔オーブン１８０度３０分〕　
1. 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜて、ふるっておく。
　 バターは室温に戻しておく。
　 バナナはフォークで粗く潰しておく。
　 胡桃は１６０度で１５分ローストし、軽く刻んでおく。
2. バターをなめらかになるまでヘラで混ぜ、砂糖と塩を
　 加える。卵をよく溶いて、加える。
3. バナナを混ぜたら、粉を混ぜ、粉が混ざりきらないうちに
　 胡桃を混ぜる。
4. 型に入れ、上に胡桃（分量外）をのせて焼く。

【メモ】
スペルト小麦は、原種に近い品種で、グルテンが少ないようです。
昔の人が食べた味に近いのかな？
定番のバナナと胡桃、なんだか懐かしいおやつができました。

４月のお料理教室

新緑が心地良い季節。外出も楽しめますね。
ゴールデンウィークは、何か計画していらっしゃいますか？
さて、今回は「焼きサバでランチ」です。召し上がれ。


４月【1】焼きサバの海苔巻き



名物駅弁「焼き鯖寿司」美味しいです。
自分で作るには？と、悩んだ答えがこれ。

【材料】
塩サバ（骨抜き）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２枚
ガリ生姜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿６０g
寿司飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿６００g
焼き海苔＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４枚

【作り方】
1. ご飯を炊いて、寿司飯を合わせる。
2. サバを焼いて、半身を３本に切る。
3. 海苔一枚につき酢飯１５０gを広げ、ガリと２を
　 のせて巻く。
4. 食べ良い大きさに切る。

【メモ】
バッテラのように作るのって、綺麗に仕上げるのがやや面倒。
「ならば海苔で巻けば良いのでは？」と言うことで、
巻き寿司になりました。
売られている塩サバも骨を抜いてありますし、これは簡単。


４月【2】小松菜のわさび漬け



長谷川あかりさんのレシピです。
生でいただく小松菜が新鮮。

【材料】
小松菜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１束
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１
焼き海苔＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１枚
わさび（チューブ）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２センチ
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１杯

【作り方】　
1. 小松菜は茎と葉に分けて切る。茎を三等分に切り、
　 塩を入れて５分ほど置き、強めに揉む。葉の部分を
　 三等分に切り、加えて一緒に揉む。５分おく。
2. 絞って醤油を加え、わさびで和え、海苔をちぎって混ぜる。

【メモ】
火を使わないと言うのは、これからの季節、嬉しいこと。
ピリリとした小松菜の辛さ、わさびの香り。
爽やかで口の中がスッキリ。


４月【3】きゅうりのスープ


有賀薫さんのご本「ライフ・スープ」から

【材料】
きゅうり＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２本
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1/2
梅干し＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２個
白だし＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５０cc
水（ミネラルウォーター）＿＿＿＿＿＿＿＿＿５００cc

【作り方】
1. きゅうりは薄切り、塩をまぶし１０分置いて、
　 水気を取る。
2. 保存容器に白だしと水を入れ、1を入れる。
3. 梅干しをちぎって混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

【メモ】
作り置きスープ。手軽ですね。
真夏にいただいたら、きっと体が喜ぶことでしょう。
ご本では、お醤油を加えています。梅干しの塩加減で、
様子を見てから入れてくださいね。


４月【4】嶺岡豆腐



ちょっとクラッシックなデザートです。

【材料】　〔１２×７.５�pの型１台分〕
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２４０cc
葛粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g
砂糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g
黒蜜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量

【作り方】　
1. 流す型を水で濡らしておく。
2. 牛乳に葛粉を混ぜ、よく溶かす。濾してから
　 砂糖を加える。
3. 鍋に入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら
　 加熱する。練り上げたら、型に流して、水で冷やす。
　 冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
4. 切り分けて、黒蜜をかける。

【メモ】
杏仁豆腐に触発されて、考えられたとのこと。
外から刺激を受けると、新しい料理が生まれるのでしょうね。
多国籍料理、大歓迎です。

３月のお料理教室

春です。
マスクの規制も緩んで、いよいよ行動的になれそうな春。
まずは食材から満喫しましょう。
「中華ランチ」作ります。


３月【1】牡蠣炒飯



牡蠣のシーズンもそろそろ終わりですね。

【材料】
〔食べるオイスターソース〕
　牡蠣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１５０〜２００g
　ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１片
　生姜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１かけ
　ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ２杯
　豆板醤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
　甜麺醤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
　醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯

長ネギ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１本
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３個
ご飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿４人分
植物油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量

【作り方】
1.オイスターソースを作る。牡蠣を塩水で洗い、水気を切り、ざっと刻む。
　ニンニク、生姜は、みじん切りする。
2. ごま油を熱し、牡蠣を加えて炒め、火が通ったらニンニク、生姜を加える。
3. 調味料を全て入れて、水分を飛ばすように炒める。
4. 長ネギをみじん切りしておく。
5. フライパンに油を熱し、溶き卵を広げてご飯を入れる。４を加えて炒め、
　３を半量加えて混ぜる。
6. 味を見て加減する。

【メモ】
以前作った「食べるオイスターソース」を使いました。
麻婆豆腐に足したり、坦々麺にしたり、便利なソースですが、
チャーハンも簡単にできて美味しいです。


３月【2】ホタルイカの回鍋肉



お肉がなくても回鍋肉？

【材料】
ホタルイカ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１パック
キャベツ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１/4個
長ネギ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１本
ニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１片
〔調味料〕
　甜麺醤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯強
　醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
　紹興酒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
　片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ２杯
　（倍量の水で溶いておく）
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
サラダ油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量

【作り方】
1. ホタルイカの軟骨、目、嘴を取り除く。ニンニクは薄切り。
　調味料を合わせておく。
2. キャベツは一口大、長ネギは３センチ長さに切り、塩とサラダ油を
　加えたお湯でさっと茹でる。
3. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら、
　ホタルイカを入れて、プクッと膨らんだら２を加える。
4. 調味料を加えて、全体に絡んだら、水溶き片栗粉でまとめる。

【メモ】
イカの嘴、目、軟骨をぽちぽち取りながら、思いついたお料理です。
イカの味噌が、回鍋肉に合いそうでは？春キャベツもあるし。
豚の塊肉を下茹でするより、時間はかかりませんよ。


３月【3】ミニサンラータン



有賀薫さんのレシピです。間違いなし！

【材料】
干し椎茸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿６g
水＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１リットル
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ１杯
醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ２杯
酢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０cc
片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯
　（大さじ２杯の水で溶く）
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２個
ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ２杯

【作り方】
1. 干し椎茸を水に入れ、4時間以上戻す。細切りにする。
2. 汁ごと鍋に移し、中火で加熱。煮立ったら塩、醤油、酢を加え、
　片栗粉でとろみをつける。
3. 溶き卵を加え、火を止めてごま油を加える。器に盛り、胡椒をひく。

【メモ】
出汁は取りません。どうして美味しくなるのか不思議なくらい。
干し椎茸って偉大。


３月【4】カヌレ



ついに登場。

【材料】　〔ダイソーのカヌレ型４シート分〕
牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２５０cc
グラニュー糖＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿８０g
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１５g
米粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５０g
卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１個
ラム酒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ１杯

【作り方】　
〔オーブン２２０度予熱、焼き上げ２０分、１９０度に下げて４０分〕
1. 鍋に牛乳、グラニュー糖、バターを入れて６０度まで温める。
　カヌレ型にバターを塗っておく。
2. 米粉を入れたボールに、泡立て器で混ぜながら、１の液を
　すこしずつ混ぜていく。
3. 溶き卵とラム酒を、泡立てないように混ぜ、裏漉しする。
4. 型の８分目まで、生地を入れ、焼き上げる。
　焼けたら、逆さまにして冷ます。

【メモ】
型のお値段に、手が止まっておりました。
百均で買える！ならばと、挑戦しました。
お店の味とは違うけれど、米粉を使うなど、自由にできてよろしいようで。
レシピは様々、検索してみてね。

２月のお料理教室

今日は猫の日。
献立は猫さん向きではないですけれど。
最近のお気に入りをご紹介します。
「洋食屋さんみたいなランチ」です。


２月【1】ハンバーグ



野菜が入りません。子供、おおいに喜ぶ？

【材料】
【挽肉だね】
　合い挽き肉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿450g
　ベーコン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1枚
　牛乳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿200cc
　おろしニンニク＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ半分
　ナツメグ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
　塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
　片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿40g
日本酒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100cc
ミニトマト＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量

【作り方】
1. ベーコンをみじん切りにする。
2. ボウルに挽肉だねを全て入れ、混ぜる。厚手のビニール袋を使うと便利。
3. フライパンにバターを溶かし、２を四等分して丸めて焼く。
4. 中火で3分焼いたら、日本酒を加え、蓋をして10分加熱。
　 お好みでプチトマトを加える。

【メモ】
今までの作り方を、一旦忘れてください。
食べて、比べてみてね。
我が家はお気に入りになりました！


２月【2】焼き野菜



お肉の付け合わせは大量のお野菜。

【材料】
にんじん＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2本
かぶ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4個
カボチャ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿1/4個
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
オリーブオイル＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ3杯

【作り方】　〔オーブン230度予熱〕
1. 野菜は洗い、にんじん、かぶは皮のまま半分に切る。
　 玉ねぎは皮を剥き、半分に切る。
2.カボチャはタネを取る。
3. オーブンの天板に、オーブンシートを敷き、1と2を並べ、オリーブ
　 オイルをかけ、30分焼く。

【メモ】
お好きな野菜を焼いてみてください。
オーブンに任せておけば美味しくなりますよ。
召し上がる時に、美味しいお塩をパラリ。
（写真は鶏手羽先と、一緒に焼いています）


２月【3】白菜のオニオングラタン風スープ



玉ねぎだけより、軽いお味に。白菜美味しい季節で嬉しい〜。

【材料】
白菜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5枚
玉ねぎ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2個
ニンニク（みじん切り）＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ1杯
植物油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ2杯
ハチミツ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿小さじ2杯
オイスターソース＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿大さじ1杯
バター＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5g
塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
バルサミコ酢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿適量
ナチュラルチーズ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿40g

【作り方】
1.白菜、玉ねぎは薄切り。
2. 鍋に油とニンニクを入れ、火にかけて香りが立ったら1を入れる。
　 塩をひとつまみ加え、強火で、焦がすように炒める。
3. ハチミツを加え、さらに炒め、水を差しながら、飴色になるまで炒める。
4. 水、オイスターソース、塩、バルサミコ酢、バターを加え、味を整える。
5. 盛り付けて、チーズをトッピングする。

【メモ】
トッピングのチーズ、フランスパンの上に乗せて焦げ目をつければ完璧。
でも、チーズだけパラリで、充分美味しいです。


２月【4】胡桃羊羹



レンチンデザート、簡単です。

【材料】　
つぶあん＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿200g
米粉（薄力粉でも可）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15g
片栗粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿15g
ぬるま湯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿70g
胡桃＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿100g

【作り方】
1. 胡桃はオーブン160度で15分から焼きしておく。米粉と片栗粉は
　 合わせておく。
2. つぶあんに、1の粉を混ぜ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。
3. オーブンシートを敷き込んだ耐熱容器に流し、レンジ500wで4分
　 加熱する。
4. 一旦取り出し、胡桃を混ぜて2分半加熱。
5. ラップで包んで、冷ます。

【メモ】
さつまいも羊羹、ご記憶でしょうか？
蒸し器で20分でしたが、今回はレンジで6分半。
出来上がり後に、乾燥しやすいので、そこは御用心。

1月のお料理教室

今年最初の教室です。
毎月順調に開催できますようにと、願っております。
さて、今月は「お野菜満載ランチ」をお届けします。
冬野菜の甘みが嬉しいこの頃。
節分まで、元気に行きましょうね。



1月【1】台湾風おこわ



青山「ふーみん」さんのレシピです。

【材料】
餅米――――――――――――――――――３合
干しエビ――――――――――――――――２５g
するめ―――――――――――――――――２０g
干し椎茸――――――――――――――――２枚
醤油――――――――――――――――――大さじ２杯
酒―――――――――――――――――――大さじ２杯
油―――――――――――――――――――大さじ３杯

【作り方】
1. 乾物は水につけ一晩戻す。もどし汁は取っておく。
2. 餅米は洗い1時間浸水して、水を切っておく。
3. 椎茸は薄切り、干しエビ、スルメは細かく切る。
4. フライパンに油を温め、�Bを炒める。
　 �Aを加え、強火でよく混ぜる。炊飯器で炊く場合は内釜に移す。
5. もどし汁、醤油、酒を加えて、「おこわ」の水加減にし、炊く。
　 電子レンジで炊く場合は、６００ワットで15分加熱する。

【メモ】
ちまきとなると、包むのに一苦労。
「おこわ」なら炊くだけです。具材はお好みで変えても大丈夫。
干し貝柱なんて、あったらご馳走！


1月【2】ほうれん草とりんごの炒め物



組み合わせの妙、さすがは「ふーみん」さん。

【材料】
ほうれん草―――――――――――――――１束
りんご―――――――――――――――――半分
レーズン――――――――――――――――１０g
松の実（空炒りしておく）――――――――１０g
油―――――――――――――――――――適量
塩―――――――――――――――――――少々


【作り方】
1. ほうれん草は５センチ程度の長さに切っておく。
　 ８ミリ角に切ったりんごを、油でさっと炒めて取り出しておく。
2. 中火でほうれん草を炒め、軽く塩を振る。レーズンと炒めておいた
　 りんごを加え、炒め合わせる。
3. 器に盛り付け、松の実を散らす。

【メモ】
この季節のほうれん草、根のあたりが美味。
りんごも美味しい時期です。お試しを。


1月【3】いちごのマスカルポーネ和え



菜の花といちご、春満載。

【材料】
菜の花―――――――――――――――――１束
いちご―――――――――――――――――１０粒
マスカルポーネチーズ――――――――――４０g
オリーブオイル―――――――――――――大さじ２杯
塩―――――――――――――――――――２つまみ
胡椒――――――――――――――――――適量

【作り方】
1. いちごのヘタを取り、縦に四等分しておく。菜の花は塩茹でして
　 水に取り、３センチ長さに切って、水気を絞る。
2. マスカルポーネチーズ、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、
　 �@を和える。
3. 器に盛り付け、黒胡椒をひく。

【メモ】
マスカルポーネの甘み、いちごの香り、菜の花の苦味。
これも、春ならではの組み合わせですね。
和えるのはいただく直前に、お願いします。


１月【4】カボチャのクリーム煮



デザートなのかな？カボチャがどんどん無くなりますよ。

【材料】　
カボチャ――――――――――――――――２００g
バター―――――――――――――――――５g
砂糖――――――――――――――――――大さじ２杯
水―――――――――――――――――――５０g
生クリーム―――――――――――――――１００g
シナモンパウダー――――――――――――適量
レーズン――――――――――――――――適量
スライスアーモンド―――――――――――適量
黒胡椒―――――――――――――――――適量

【作り方】
1. カボチャは食べ良い大きさに切り分ける。
2. バターで炒め、砂糖と水を加えて、煮る。
3. 生クリームを加え、柔らかくなるまで煮たら、シナモン、
　 レーズンを加える。
4. 器に盛り付け、スライスアーモンドと黒胡椒をトッピングする。

【メモ】
夏野菜のカボチャですが、日本の反対側では今が旬。
甘くて美味しいカボチャで、作りましょう。
意外な軽さで、美味しい一皿。
長谷川あかりさんのレシピ。
生クリームを牛乳に変えても、あっさり美味しいです。

チェリーボンボン

チェリーボンボンに、挑戦中です。


昨年レシピを知り、ちょうど良く漬け込んだサクランボがあったので、作ってみました。
この時は、柄を取ってあったため、大変苦労いたしました〜


反省を踏まえて、今年は完璧！と、張り切りました。
いかがでしょう？


チョコレートでコーティングして、保存すること二週間。
バレンタインデーにはちょっと早いですね。
今年も６月にサクランボが入手できたら、半年後を楽しみに、ブランデーに漬けますぞ。

202３年 明けましておめでとうございます。

今年もご贔屓に。
よろしくお願いいたします。
元気に跳ね回る一年にしたいですね。