自由が丘ランチタイム

久しぶりに、娘とランチ。彼女の希望で自由が丘へ。
美味しいエスニックを発見しました。「クルン・サイアム」
　　
　
エビやイカなど、火の通し加減が絶妙。タイの女性コックさん、お上手です。


　

自由が丘でもう一軒。
レピス・エピス、出来たばかりのお店です。
　
スパイスがズラーっと並んでいる店内。狭いけれど、種類の多さは一見の価値あり。
今回は、グリーンカルダモン、クミン、チャイミックスを買ってみました。
試験管のような容器がいいでしょ？

甑島からのお客人

春休みを利用して、鹿児島は甑島からお客様が、みえました。
いろいろ珍しいお土産を、頂戴しましたよ。有難うございます。

鹿児島といえば、揚げかまぼこ。
　
春らしい桜の香り。　　　　　　　　　　　　　　　最近流行し始めた「魚醤」。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原材料は「キビナゴ」。さすが鹿児島ですね。

魚の形は「まぐろ最中」。餡は普通に小豆ですので、ご安心を。

また行きたいなぁ、南の島。

ただ今試作中――パンダドーナッツ

　
アイシングで顔を描いてみました。難しいヨ〜
可愛いのも、怪しいのも、いろいろいらっしゃる。笑ってやって。
9個できて、1個味見したのですが、いつの間にか2個に。
だれが食べたと思う？
材料は…企業秘密！（お料理教室に来てくれたらお教えします（笑））

お買い得――黒鯛を一匹Get！

時々、一匹ものの魚をさばくのが、気分転換になります。
　
大きめの黒鯛が、今日はお買い得。
半身はお刺身に。骨をつけた方は、西京漬けにしてみました。

あらでだしを取って、鯛茶漬け。うまい！
普通の鯛に比べると、黒鯛は頭の部分が大きいです。
骨も硬くて、頭を割るのが大変。
でも、いいおだしが出ますよ。

「欲ばりうどん」を作ってしまった

何で“うどん”なの？
実は、卵にヒミツがあるの。
うどんを煮込んでいる間に、小さめの器に卵を割り、煮汁を大さじ一杯入れてレンジに。
600wで40秒ほど加熱すると、ちゃんと温泉卵状態になるのです。
きれいにちょうどいい硬さにするのって、気を使うものですが、レンジで作ってしまえば、載せるだけ〜
今回は、月見きつね天婦羅うどん。
お揚げは、お稲荷さん用に煮てあったものを、ちょっと乗せてみました。

バナナとカカオ――光が丘公園の温室で

　
左はバナナの木。たわわに実っていますが、真っ青ではね。
右のカカオは、いつ見ても不思議な実です。葉の間ではなく、太い幹に突然成るなんて。
収穫して、ココアになるところまで、やってみたいと思うのは、私だけ？

コンビニで見つけた！――アイスクリーム？

　
別の種類のアイスを探していて、見つけました。
どうしてこうしようと思ったのか、作った方に話を聞きたい気分。
お味は普通。でも、なんだか不思議。
普通のバニラアイスに、トッピングしたら可愛いかな。

春の訪れ

　
山形の啓翁桜を、いただきました。
硬い蕾でしたが、一日に着いて、もう開き始めています。可愛い〜
三日には、三分位まで咲きそうです。
えっちゃん、ありがとう。
12日のお料理教室には、葉桜になっているかも知れないので、ご披露。

帯広銘菓

　
　
お雛様にということで、帯広柳月のお菓子をいただきました。
「十勝この実」は、カラメル生地に木の実の歯ざわりが美味しいお菓子です。
「豆達者」は、帯広限定！ですって。
洋酒の香りが広がります。いろんなお豆がいっぱい入っています。
ごちそうさま。
今年は、送ってくださったもので、お祝いできてしまいます。
わが家のお雛様も、喜んでおりますよ〜

金平糖

　　　
岡山白桃の香りがする金平糖。一応、これは自前じゃよ。
緑寿庵清水のものです。
京都まで行くか、ネットで頼むしかないと思っていたら、意外なことに日本橋三越で、買うことができました。
気になった方、地下のお菓子売り場を、探検してみてね。

お雛さま

今年は閏年で、二月が一日長いですね。
待てないよぅ〜っと、ちょっと早めに、お雛様を並べました。

パンダで、オリンピックイヤーを演出しとります。
春の花を見かけると、つい買いたくなりませんか？
デンファレ、スプレーバラ、ストックをアレンジ。

　
和菓子屋さんの店先に、飾られているお雛様、のつもり。
右は立派な屏風の（絵葉書）前に、並べてみました。

　
左は30年物の陶器のお雛様。奥に見える流し雛も、25年は経っています。
右は猫のお雛様。
どれも小さいので、気軽に飾ったりしまったりできて楽しいです。
実は、まだ他にいくつか有るのよねぇ〜
三月三日までに、入れ替えてみるのもあり？

肉まん教室

少し前のことですが、突然、個人レッスン！が、舞い込みました。

	クッキングペーパー。 蒸しものには欠かせません。 アンを包んだところです。 皮に張りが出るのを待って、蒸し器の中へ。
	アンの中身は、豚ひき肉、ニンジン、干しシイタケ、玉ねぎ。 すべて国産の材料でございます。
	小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、イースト、水。 良くこねてまとまったら、台の上でコネコネ。 分割してから30分発酵させます。
	蒸しあがりまで強火で15分。
	こんな小さめサイズです。 30個できちゃった。
	いっただきま〜す。

今回の肉まんは、保育園のおやつ。
私たち大人には、やや甘いお味。黒酢を付けていただきました。
たくさん食べてしまった…。
保育園での本番は、130個が行列。
予行演習のおかげか、当日は時間に余裕があったとか。
めでたし、めでたし。

肉まんのことを書いていたら思い出しました。
点心つながりで、食いしん坊報告デス。
よしながふみ作「愛がなくても食っていけます！」というマンガに出てくる、
池袋「中国茶館」で、お昼に点心を頂いてみました。
デジカメ、また忘れたのであしからず。
90分食べ放題2500円！に、心魅かれたけれど、年齢的に元を取るのは無理。
諦めて適当に注文、まずはお味見ということにいたしました。
結論！――若い方におすすめします。
お味はそれなりによろしいかと。
夜の方が、お店の良さが堪能できるのではないかと、思われます。
今回の収穫は、「ウーロン茶のゼリー」
漫画の中でも褒めていましたが、美味しいので、デザートにぜひ。

【中国茶舘2号店】
豊島区西池袋1-22-8　ミカサビル2F
JR各線池袋駅西口より徒歩3分

手作りのピール

このところのマイブーム。
回を重ねて、だんだんと職人のようになっております。
オーブンで乾燥焼き。並べるのが、一番時間のかかる仕事です。
　
イヨカン、ザボン、ポンカン。
中身より皮が気になっていますが、もちろん実もちゃんと頂いてま〜す。

ホームベーカリー活躍中

「飽きちゃって、もうしまい込んだんじゃないの？」と、思ってましたか？
いえいえ、ちゃんと週に二回は、登場していますぞ。
　
こちら、勝手なアレンジで膨らみ過ぎ。異様な形だなぁ。


生地作りだけ利用して、ピザを焼きました。
こねるだけという機能も、大助かりです。

雪の節分

　　
この冬は雪の日が多いですね。
随分伸びてきたフリージャにも、こんなに積りました。


お豆を年の数だけ、食べましたか？
だんだん数えるのが面倒になるのは、ナゼでしょう。

猫の手ぬぐい

頂き物をご披露
ついついこだわり過ぎて、自分で掘った穴から出られない〜！
そんな時、猫が教えてくれる一言。
しかし、猫って本当に、小さい箱に無理やり入るよね。

浪花屋のロールケーキ

　　
麻布十番で人気の鯛焼き屋さん「浪花屋」が、おしゃれなカフェを出しました。
そこで売られている「和」なロールケーキ。
添えられている餡が、さすがに美味しい。生地には和三盆を使っています。
鯛焼きは、待ち時間1時間以上だったりしますが、ロールケーキは並ばずに買えます。

奥多摩散歩

お蕎麦を目指して、いざ「丹三郎」へ。
http://www.okutama.gr.jp/mikaku/tanzaburou/

今年は春から、行きたいところへ行ける、いい年のようです。
奥多摩にある「丹三郎」。おそばとうどん、どちらも美味しいという噂。
開店と同時に、伺いました。
玄関先で、いろりの火が暖かくお出迎え。薪の燃えるにおいって、懐かしい。
お席は炬燵。
今回は「とろろそばセット」と「天そばセット」を注文しました。


まずは「そばがき」。硬めの出来上がりで、蕎麦の味が美味しい。
一人ずつ器が各自違うのですが、全部、お薄茶碗でした。

　
「とろろ」と「天ぷら」。天ぷらには、小さな鮎が一匹。


「せいろ」。量は150ｇ。盛りがいいのがうれしい。

　
　
デザート4品。「そばまんじゅう」「「そば団子」「そばぜんざい」「そばアイス」。
各自、どれか一品を選びます。
四人で出かけたので、それぞれ一口ずつ、しっかりお味見。
ぜんざいは味加減も、添えられていた「ワサビの茎」も、美味しかったなぁ。
どのお料理も器が吟味されていました。
店内のお花も、心得のある方が活けたもののようでした。
建物の雰囲気、お庭も、楽しめます。
桜の季節は、しだれ桜が見事なことでしょう。

JR青梅線「御岳駅」周辺


多摩川とだけ聞くと、きれいな川とは思えないのですが、さすがに上流はきれいな青い水が激しく流れています。




カヤック、フリークライミング、マウンテンバイクなど、寒い中アウトドアスポーツを楽しんでいる方が沢山いらっしゃいました。





吊り橋を渡っているのは、我が家の新婚さん。
初お披露目？




「玉堂美術館」の中から「河鹿園」を望む
川べりにある、川合玉堂美術館を訪れました。
周辺の景色に溶け込んだ、静かな雰囲気です。
作品、デッサンなど拝見すると、動物の絵に目が行きます。
今年の干支、ネズミの絵が展示されていました。

お庭から川の対岸に建つ料理屋「河鹿園」をパチリ。
「千と千尋の神隠し」に、こんな建物が出てきませんでした？

昭和な街（JR青梅駅周辺）
青梅の昭和レトロ通りには、懐かしい雰囲気の博物館が三か所あります。
「赤塚不二夫会館」、「昭和レトロ博物館」、「昭和幻燈館」。


赤塚漫画の登場人物が、全員集合。逮捕するぞ〜！

　
トキワ荘のジオラマ。中の様子まで、精巧に作られています。
左は、台所の流しで行水する赤塚さんを、水野秀子さんが発見！という場面。
右の部屋では、不二子先生が、お仕事中です。
写真は撮れなかったのですが、昭和幻燈館に、私の好きなミニチュアがいくつもあって、三か所の中で、一番気に入りました。

ティータイム「おおぷなあ」
古い郵便局を、喫茶店に改装したお店です。
中村道雄さんという、木の色を生かした組木絵作家の方の作品が、展示販売されています。

20年近く前にも、一度訪れて宮沢賢治の絵本を買いました。
その時小学生だった息子が、今回のドライバー。

　
自家製のケーキとクッキー。紅茶、コーヒーも美味しいお店です。
入館料200円で、作品を見るだけというのもアリ。
花には早く、キャンプには寒い。紅葉も散り果てて、見るものがない。
だからこそ静かで、ゆっくり歩ける季節。
皆さん三連休、どんな風にお過ごしでしょう？

馥香（FU XIANG）

　http://www.fuxiang.jp/
以前から気になっていた中華の店、チェックしてきました。
馥香。「フーシャン」と読みます。台東区柳橋、浅草橋のそばです。


お茶のポットが、可愛い形。

　
ランチは、メインを三種類から選びます。
今日は、「大海老と野菜のピリ辛炒め」と「蟹入り肉団子の土鍋煮込み」にしました。


お目当てだったのは「坦々麺」。辛さはきつくないです。麺は珍しい「一本麺」。厨房で伸ばしているのが見られます。


今日のデザートは、ジャスミンティーのゼリー。

ランチは980円から。コースもいろいろ選べますし、アラカルトも充実。
もう一度行ってみたいお店です。

柑橘の冬

冬はかんきつ類の美味しい季節ですね。
お正月早々、大きな「お年玉！」のような晩白柚を、頂きました。
香りもいいし、美味しかったです。御馳走さま！

晩白柚（ばんぺいゆ）
　
顔と同じくらいの大きさですが、切って見ると超厚着。
中身の大きさはグレープフルーツくらいかな。
皮はお風呂に入れると、いい香りらしいですよ。

日向夏

毎年、見かけると買ってしまうのですが、今年は安いかも。
6個で480円はお買い得でした。

いよかんピール
　
二個分の皮で、これだけできました。
茹でこぼすこと三回。グラニュー糖で煮詰めて、オーブン150度で30分乾燥焼き。
バレンタインには、チョコレートでコーティングしようかな。
これをつまみながら、コーヒーを飲むのが美味しい〜の。

箱根湯元

一昨年も出かけた箱根湯元ホテルのお蕎麦屋さん（箱根暁庵）を、母と三人で訪れました。
一昨年のブログはこちら。

　
美味しいお豆腐が、うれしい。焼き味噌、お蕎麦の粒粒が香ばしいです。お酒を飲めないのが残念。
　
うっすら緑色のお蕎麦は、良い香りでした。　食後の甘味は、栗入り水羊羹。

　
帰り道、下り坂をぶらぶら。
母と息子のツーショット。川では鳥が遊んでいました
6日のお天気は、本当によく晴れて、暖かい一日でございました。

ちもと の 湯もち
　
箱根の銘菓「湯もち」。
日持ちがしないので、箱根まで行かないと買えない和菓子。
柚子の香りのする柔らかなお餅の中に、細長く切った羊羹が入っています。
箱根にお出かけの節は、お味見してみてね。

あけまして、おめでとうございます。

ネズミ君からもお年賀でーす。

今年も美味しいもの、沢山見つけてお知らせできるように、
ささやかな努力を続けますので、お付き合いくださいませ。

『常在厨房』、御贔屓に。