2009年12月18日

クリスマスまで

後一週間でクリスマス。準備はいかがでしょう。
我が家にも、プレゼントが届いています。

クリスマスらしいクッキーでしょ?
折角なので「イケア」で買った、おままごとのティーセットにアレンジ。
滋賀県大津「ノチェロ」の季節のお菓子。
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もう一つは大人のおやつ?
リンゴをチョコレートでコーティングしたお菓子。
Mさん、御馳走様です。
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こんなミカンも頂きました。大きさはバラバラ。
真鶴産の美味しいミカン。
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10キロ!の人参をいただいて、早速ケーキにしてみました。
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さて、24日はどんなケーキにしましょうか。
posted by さちこ at 13:34| 日記2009

2009年11月29日

酵母パンが出来るまでレポート

【1】まずは、酵母液を作ります。
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今回はリンゴから作ります。
洗い過ぎると、皮にある酵母が取れてしまうので、ざっと洗って切ります。
お水は湯ざましを使用。
果物は、イチゴやトマトでも作れます。
酵母液が出来るまでの期間は約一週間

【2】「クイックヨーグルト酵母」を作ります。
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出来あがった酵母液に、プレーンヨーグルトとお砂糖を加えて、さらに二日

【3】元種を作ります。
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09-11-koubo_0819.JPG ヨーグルト酵母液に、強力粉を同量混ぜて、暖かいところに。
 ここは三日
 ようやくパンを焼く準備ができました。





【4】パンを焼きます。
(1) フランスパン
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(2) ベーグル
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(3) カンパー二ュ
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どれも甲乙つけがたいのですが、個人的には、ベーグルが一番美味しい〜
なんたって、二週間!かかってますから。

理想は、バゲットをパリッと焼きたいなぁ。
今や我が家の冷蔵庫には、「酵母液」、「ヨーグルト酵母液」、「元種」の三つのガラスビンが眠っているのです。

参考にしたのは、「いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」佐原文枝(主婦と生活社)。分かりやすく実際的な本です。
posted by さちこ at 01:21| 日記2009

2009年10月31日

パン作り

久しぶりにベーグルを焼いたら、
我ながら、なんだか美味し〜い出来上がり。
ついつい回数を重ねてしまいました。
全粒粉やライ麦粉を加えてアレンジ。

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雑誌「Hanako」で天然酵母パンの記事を見てしまった!
早速リンゴ酵母を仕込みました。
約一週間で、酵母液完成。
粉を練って約半日で、パンが焼き上がりました。
調べたら、酵母液で中種を作って、継ぎ足し続けるのが正統派?らしいです。

それにしてもなんてシンプル。
リンゴと水、粉と塩。ただそれだけ。

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posted by さちこ at 23:16| 日記2009

2009年10月23日

丸くてもっちりなもの−−ベーグル

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北海道産の小麦、「春よ恋」で作りました。

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posted by さちこ at 00:00| 日記2009

2009年10月20日

Happy ハロウィン

ケロちゃんのハロウィン

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大きなカボチャがごろごろ……に見えるかな?
実はこれ、カラスウリ。
もう少し経つと赤くなるのでしょう。
posted by さちこ at 00:00| 日記2009

2009年10月18日

白くて甘いもの−−エンジェルケーキ

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息子の誕生日に、小さい頃の好物を、久しぶりに焼きました。
冷凍してあった卵白を使い切ってスッキリ!
posted by さちこ at 18:00| 日記2009

2009年10月17日

赤くて美しいもの−−イクラ

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作り方を覚えていますか?
今回は、K子さん作のイクラで丼。
いっただっきまーす!
posted by さちこ at 00:00| 日記2009

2009年10月09日

台風一過

大きな台風でしたね。
ベランダの草花も、ずいぶん痛みました。お手入れしましょう。

と、見たら「ペピーノ」の実に傷を発見!
こうなったら食べるしかない。
先ずは撮影〜

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お味は甘みがやや少ないメロン。香りもいいです。来年もなるといいな。


こちらは不思議なもの。

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実はこれ、グリーン・マンゴーの種なの。

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甲イカの骨のようなさやの中に、発芽しかけた種が寝ています。
大きな貝みたい。自然は海の中と地上に、よく似たものを作り出しています。


そして
10年ぶりに栗の渋皮煮を作りました。
難しいことは何もない。ただ根気が必要な作業。
渋の抜けた栗は大粒のお豆みたいです。
食べちゃう前に記念撮影。

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posted by さちこ at 14:30| 日記2009

2009年08月17日

残暑お見舞い申し上げます。

お盆すぎになって、猛暑に見舞われております。
皆さんお元気で夏休み、楽しんでいらっしゃいますか?
8月のお料理はお休みなので、今回は我が家の農作物!!ご紹介します。

ブラックベリーが今年は順調に育って、たくさん収穫できました。
6月9日、花盛り。可愛いピンクの花です。
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7月14日、実がなりました。でも、まだまだ酸っぱいだけ。
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8月10日、ようやく食べごろを迎えました。甘酸っぱいよ。
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ブルーベリーもとれて、うれしい季節。
来年もたくさん食べられるように、これから剪定と、ピートモスを混ぜる作業をします。

◆もう一つ! ペピーノ。そろそろ味見ができそうなの。楽しみはつづく。
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まだ熟していませんが、ずいぶん大きく育っています。

◆そして、我が家に毎年おとづれる客人。アゲハの幼虫
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グレープフルーツの木に、今は三名さま逗留中。
毎年のことなのですが、さなぎになる前に鳥に食べられてしまうようで、残念。
いつか、我が家から羽化した蝶が、飛んで行くところを見たいものです。
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posted by さちこ at 13:32| 日記2009

2009年06月28日

フランスパンその後

このところ豆乳で捏ねています。
水よりも扱いやすいので、練習には持ってこい。

クープが浅い! 6/18
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これでどうだ? 6/23
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4本中、2本がいい感じになりました。6/28
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夜にコネコネ、冷蔵庫に一晩。翌朝焼きあげるパターンが一番いいようです。
クープナイフより、いつも使っている包丁の方が、きれいに切れ目が入るのも分かりました。無駄に出費してしまったのねぇ。
お味は豆乳のにおいも感じませんし、体にもよさそう。
何を挟んでも嫌わない、シンプルさは大切です。
posted by さちこ at 13:49| 日記2009

2009年06月25日

佐藤錦

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六月、山形にいる娘の誕生日がもうすぐ。
ちょうど特産の佐藤錦が旬なので、娘を思い出しながら味わってみました。
社会人になって初めての誕生日。
どんな一日だったかな。
posted by さちこ at 00:00| 日記2009

2009年06月18日

レッドチコリ

去年蒔いたレッドチコリに花が咲きました。
順調に育ち、サラダになって何度も登場しました。
5月末、取り残しからとうが立って、ついに開花!
意外な花姿をご覧ください。
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ブルーデージーのような可憐な花が、毎日次々咲いています。
posted by さちこ at 00:00| 日記2009

2009年06月02日

フランスパンを作りたい! 研究中です。

ホームベーカリーでのパン作りにも慣れて、さらなる欲求がムクムクと。
フランスパンが焼きたい!
きっかけは、「coupefeti」(coupefeti.exblog.jp)というブログ。
一番飽きない「白いご飯」のようなパン。手を出してしまいました・・・・

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一回目。ツチノコ?

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切ってみたら中は気泡が出来て、外見よりは雰囲気出てる気がします。

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満足いかない部分は、チーズでごまかしてぇ、味はそこそこ。

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二回目。いかが? クープ(切れ目)らしきものがご覧いただけるかと。

そーしーてー
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三度目の正直。
クープ、はっきりと確認できました。涙、涙でかすんでおります〜。

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早速カツサンドにして、いただきま〜す。

ちょっと分かった気になったので、さらに挑戦し続けたいと思っています。
上達したら、ご報告いたしますです。

おっと、撮影について申し上げねば。
三度目からは「EOSkiss]2」で撮っています。
出来栄えをカメラでカバーしようという、姑息な計画。
posted by さちこ at 10:02| 日記2009

2009年05月31日

初物

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100円で苗を買って、今年もスナップエンドウ収穫。
残念ながら「うどんこ病」にやられて、結局20個まで。
う〜む、一個5円は高いかもねぇ。

黒トマト
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珍しいトマト発見。早速お味見です。

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黒トマト、中もなんだか暗い雰囲気。
お味はしっかりしていますが、甘くはないようです。
焼いてみようかな。
posted by さちこ at 12:00| 日記2009

2009年05月04日

端午の節句

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我が家のお節句飾りは、ガラス製。
桃太郎さん一行、ちゃんとキジさんは空を飛んでいます。
今年飾ってみて気がついたことが一つ。
ワンちゃんが「カイ君」に似ている! お父さん犬でしょう?
さて、明日は柏餅か粽でも食べましょうか。
posted by さちこ at 22:42| 日記2009

2009年04月24日

美味到来

珍しい味を頂戴したので、ご紹介します。
まずは、南の島から、白い箱が届きました。

● これは何でしょ?
 なにやら埋まっていますぞ。
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● 発掘!
 面白い形ですが、お味は上品。美味しい海老さん。
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● 伊勢海老
 おなじみの伊勢海老。今回はお味噌汁を、試してみました。贅沢ですわぁ。
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● 仮面ライダー(?)
 裏返すとねぇ、仮面ライダーにこんなの出てきたなぁって。
 朝日蟹さん。お味噌もいい味。
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● 茹であがり
 大集合です。甲殻戦隊!蟹レンジャー?塩ゆでしただけでいただきました。
 四人がかりで格闘。楽しかったです。ありがとう〜
 いつか、海老を食べに甑島へ行きたいなぁ。
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次は、北の国から、持ってきていただきました。

● 小樽の、行列のできるケーキ屋さん
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上品な甘さがたまりません。ルタオのチーズケーキ。見かけたらお試しを。
K子さん、ありがとう。
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● 箱があいた所へ、自作のダコワーズ
 チーズケーキの容器を使いたい!ということで、ダコワーズを焼いてみました。
 ココア味の生地にイチゴチョコをサンド。卵白が残っていたら、これを作ると簡単美味しい。
 イカ丼に乗せた卵黄の残りが、おしゃれになったわけです。
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posted by さちこ at 22:56| 日記2009

2009年04月14日

名残の桜

サボテンに花!
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今頃サボテンに花が咲いた?と良く見れば、桜の花びら。
上手にキャッチしたものです。ようこそ八階まで。
今は八重桜が満開です。

レッドチコリ
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昨年ゴールデンウィーク頃に播いたレッドチコリです。
初めは苦い!と思いましたが、今は慣れたのか美味しい〜
まだしばらく食べられそうです。

ふきのとうのドレッシング
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色が良くない? でも、ふきのとう入りドレッシングなの。
普通に刻むと直ぐに黒く変色。
でも、ドレッシングに間髪をいれずに混ぜれば、このくらいの色で出来上がります。
加熱するより苦みも出なくて、意外なくらい美味しいです。
手に入ったら、お試しください。お勧めです。
posted by さちこ at 12:48| 日記2009

2009年04月02日

桜の便り

昨夜の嵐で房のまま桜が落ちていました。
満開まであと一息。今週末はお花見日和ですね。
今月の料理教室は22日です。その頃は、まだ八重桜が咲いているかもしれません。
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八重桜のようなこちらは、ランキュラス
春らしい花です。花屋さんにも春の花が出回りますね。
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桜色の塩
オーストラリアのお塩をいただきました。やさしい味のお塩です。
出来がったお料理に、後からパラパラかけると、美味しさが分かります。
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春の味
冬みかんが店頭から消えると、大きな柑橘の出番です。
新しい種類のものがどんどん増えていますね。
今年もピールをたくさん作りましたよ。
黄金柑
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てんたん
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posted by さちこ at 15:40| 日記2009

2009年01月01日

明けまして おめでとうございます。

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明けまして、おめでとうございます。

皆様、どんなお正月をお迎えでしょう。
今年も健康第一、胃袋優先。
よろしくお付き合いくださいませ。
posted by さちこ at 00:00| 日記2009