クリスマスまで

後一週間でクリスマス。準備はいかがでしょう。
我が家にも、プレゼントが届いています。

クリスマスらしいクッキーでしょ？
折角なので「イケア」で買った、おままごとのティーセットにアレンジ。
滋賀県大津「ノチェロ」の季節のお菓子。


もう一つは大人のおやつ？
リンゴをチョコレートでコーティングしたお菓子。
Mさん、御馳走様です。


こんなミカンも頂きました。大きさはバラバラ。
真鶴産の美味しいミカン。


10キロ！の人参をいただいて、早速ケーキにしてみました。


さて、24日はどんなケーキにしましょうか。

酵母パンが出来るまでレポート

【１】まずは、酵母液を作ります。

今回はリンゴから作ります。
洗い過ぎると、皮にある酵母が取れてしまうので、ざっと洗って切ります。
お水は湯ざましを使用。
果物は、イチゴやトマトでも作れます。
酵母液が出来るまでの期間は約一週間。

【２】「クイックヨーグルト酵母」を作ります。

出来あがった酵母液に、プレーンヨーグルトとお砂糖を加えて、さらに二日。

【３】元種を作ります。


　ヨーグルト酵母液に、強力粉を同量混ぜて、暖かいところに。
　ここは三日。
　ようやくパンを焼く準備ができました。





【４】パンを焼きます。
(1) フランスパン


(2) ベーグル


(3) カンパー二ュ


どれも甲乙つけがたいのですが、個人的には、ベーグルが一番美味しい〜
なんたって、二週間！かかってますから。

理想は、バゲットをパリッと焼きたいなぁ。
今や我が家の冷蔵庫には、「酵母液」、「ヨーグルト酵母液」、「元種」の三つのガラスビンが眠っているのです。

参考にしたのは、「いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」佐原文枝（主婦と生活社）。分かりやすく実際的な本です。

パン作り

久しぶりにベーグルを焼いたら、
我ながら、なんだか美味し〜い出来上がり。
ついつい回数を重ねてしまいました。
全粒粉やライ麦粉を加えてアレンジ。





雑誌「Hanako」で天然酵母パンの記事を見てしまった！
早速リンゴ酵母を仕込みました。
約一週間で、酵母液完成。
粉を練って約半日で、パンが焼き上がりました。
調べたら、酵母液で中種を作って、継ぎ足し続けるのが正統派？らしいです。

それにしてもなんてシンプル。
リンゴと水、粉と塩。ただそれだけ。

丸くてもっちりなもの−−ベーグル

北海道産の小麦、「春よ恋」で作りました。

Happy ハロウィン

ケロちゃんのハロウィン

大きなカボチャがごろごろ……に見えるかな？
実はこれ、カラスウリ。
もう少し経つと赤くなるのでしょう。

白くて甘いもの−−エンジェルケーキ

息子の誕生日に、小さい頃の好物を、久しぶりに焼きました。
冷凍してあった卵白を使い切ってスッキリ！

赤くて美しいもの−−イクラ

作り方を覚えていますか？
今回は、Ｋ子さん作のイクラで丼。
いっただっきまーす！

台風一過

大きな台風でしたね。
ベランダの草花も、ずいぶん痛みました。お手入れしましょう。

と、見たら「ペピーノ」の実に傷を発見！
こうなったら食べるしかない。
先ずは撮影〜







お味は甘みがやや少ないメロン。香りもいいです。来年もなるといいな。


こちらは不思議なもの。







実はこれ、グリーン・マンゴーの種なの。





甲イカの骨のようなさやの中に、発芽しかけた種が寝ています。
大きな貝みたい。自然は海の中と地上に、よく似たものを作り出しています。


そして
10年ぶりに栗の渋皮煮を作りました。
難しいことは何もない。ただ根気が必要な作業。
渋の抜けた栗は大粒のお豆みたいです。
食べちゃう前に記念撮影。

秋のお散歩

シルバーウィーク、いかがお過ごしでしたか？
私はちょっと足を延ばして、小田急で鶴川まで。
目的は、旧白洲邸「武相荘」（ぶあいそう）。http://www.buaiso.com/
白洲次郎がテレビドラマで取り上げられたせいか、混んでいました。
立派な茅葺き屋根の家ですが、実際に住んだら、きっと冬は寒かったことでしょう。







そして、いいもの見つけちゃいました。
名古屋のチェーン店「コメダ珈琲店」http://www.komeda.co.jp/が、
道路を挟んですぐ近くに！　行かなくちゃ。


何と言っても「シロノワール」ですよね。



11時までに入店すると、名古屋名物のモーニングセット。
コーヒーにトーストと茹で卵が付いてきます。
今回は辞退。でも、次回はあるのか？

岡山から出雲へ

夏休みの遠出。
二度目は岡山から出雲まで行ってきました。

出雲大社は、平成の「遷宮」真っ最中で、完成は平成２５年。今は仮本殿です。

隣にある「島根県立古代歴史博物館」にも行ってきました。


想像していた以上にひなびた町に、可愛い電車が走っています。
一畑電鉄、初めて聞きました。

自転車も一緒に電車に乗れるというのは、進んでる！　一台３００円なり。


名物のお蕎麦をいただきました。



母が丹精している畑をちょっとご紹介。

すだち


山椒の実


栗




カエル


くっつきました


栗は初物！　早速栗おこわに変身。美味しかったです。
山椒の実は完熟してから収穫します。
稲刈りまでもう少し。新米が楽しみ。

残暑お見舞い申し上げます。

お盆すぎになって、猛暑に見舞われております。
皆さんお元気で夏休み、楽しんでいらっしゃいますか？
８月のお料理はお休みなので、今回は我が家の農作物！！ご紹介します。

◆ブラックベリーが今年は順調に育って、たくさん収穫できました。
６月９日、花盛り。可愛いピンクの花です。


７月１４日、実がなりました。でも、まだまだ酸っぱいだけ。


８月１０日、ようやく食べごろを迎えました。甘酸っぱいよ。

ブルーベリーもとれて、うれしい季節。
来年もたくさん食べられるように、これから剪定と、ピートモスを混ぜる作業をします。

◆もう一つ！　ペピーノ。そろそろ味見ができそうなの。楽しみはつづく。

まだ熟していませんが、ずいぶん大きく育っています。

◆そして、我が家に毎年おとづれる客人。アゲハの幼虫。

グレープフルーツの木に、今は三名さま逗留中。
毎年のことなのですが、さなぎになる前に鳥に食べられてしまうようで、残念。
いつか、我が家から羽化した蝶が、飛んで行くところを見たいものです。

夏の北海道から、涼しい風をお送りします。

海の日のお休みを中心に、札幌と帯広へ行ってきました。
避暑とはいえ、冷えすぎの17度！　雨もたくさん降りました。

植物図鑑

北の植物は、咲く時期が少しずつずれています。
アジサイも今がきれい。

グミ

ピアスにしたいようなきれいな実がたくさんなっていました。

アジサイ

ガクアジサイが見頃。

カリンズ

ガラス細工のような透明感。お味見するのを忘れた！

ハマナス

紫がかった色が、分かりますか？香りも強い八重咲きです。　

桜の葉

帯広で早くも色づいて落ちていました。

胡桃

道に落ちていた胡桃。公園にはリスの姿もありました。

食いしん坊メモ

いつも一番の目的は美味しいものに出会うこと。
今回も一生懸命だった、よ。

まずはお買いものから。メイマルシェというお店。

ドイツ人の男性が、自宅の車庫で週末に開いている八百屋さんです。

スーパーでは見かけない珍しい野菜あれこれ。ディスプレーがおしゃれ。

前菜

カプリカプリというお店の前菜から美味しかった一品を。

デザート

ノルベサ一階のイタリアンで五人分を盛り付けた一皿

懐かしい東家の蕎麦寿司

冷やし蕎麦がき


さらに別腹デザート。　小樽御園のアイス最中


六花亭本店　小豆ソフト


まじめに観光！

食べていただけではありません。ちゃんと観光スポットもね。
イサムノグチが設計した「モエレ沼公園」。
あいにくの強風でしたが、雨にも負けず・風にも負けず、山登りいたしました。






今回は観光シーズン真っ最中の札幌に参戦してしまい、行きたい店は満員御礼。
いま一つミッション達成ならず、不完全燃焼でございました。
今度こそ！と、また行く気になっている私。
お世話になった皆さん、ありがとうございます！また行くからねぇ。

フランスパンその後

このところ豆乳で捏ねています。
水よりも扱いやすいので、練習には持ってこい。

クープが浅い！ 6/18


これでどうだ？ 6/23


4本中、2本がいい感じになりました。6/28


夜にコネコネ、冷蔵庫に一晩。翌朝焼きあげるパターンが一番いいようです。
クープナイフより、いつも使っている包丁の方が、きれいに切れ目が入るのも分かりました。無駄に出費してしまったのねぇ。
お味は豆乳のにおいも感じませんし、体にもよさそう。
何を挟んでも嫌わない、シンプルさは大切です。

佐藤錦

六月、山形にいる娘の誕生日がもうすぐ。
ちょうど特産の佐藤錦が旬なので、娘を思い出しながら味わってみました。
社会人になって初めての誕生日。
どんな一日だったかな。

レッドチコリ

去年蒔いたレッドチコリに花が咲きました。
順調に育ち、サラダになって何度も登場しました。
5月末、取り残しからとうが立って、ついに開花！
意外な花姿をご覧ください。

ブルーデージーのような可憐な花が、毎日次々咲いています。

フランスパンを作りたい！ 研究中です。

ホームベーカリーでのパン作りにも慣れて、さらなる欲求がムクムクと。
フランスパンが焼きたい！
きっかけは、「coupefeti」（coupefeti.exblog.jp）というブログ。
一番飽きない「白いご飯」のようなパン。手を出してしまいました・・・・


一回目。ツチノコ？


切ってみたら中は気泡が出来て、外見よりは雰囲気出てる気がします。


満足いかない部分は、チーズでごまかしてぇ、味はそこそこ。


二回目。いかが？　クープ（切れ目）らしきものがご覧いただけるかと。

そーしーてー

三度目の正直。
クープ、はっきりと確認できました。涙、涙でかすんでおります〜。


早速カツサンドにして、いただきま〜す。

ちょっと分かった気になったので、さらに挑戦し続けたいと思っています。
上達したら、ご報告いたしますです。

おっと、撮影について申し上げねば。
三度目からは「EOSkiss�]2」で撮っています。
出来栄えをカメラでカバーしようという、姑息な計画。

初物

100円で苗を買って、今年もスナップエンドウ収穫。
残念ながら「うどんこ病」にやられて、結局20個まで。
う〜む、一個5円は高いかもねぇ。

黒トマト

珍しいトマト発見。早速お味見です。


黒トマト、中もなんだか暗い雰囲気。
お味はしっかりしていますが、甘くはないようです。
焼いてみようかな。

端午の節句

我が家のお節句飾りは、ガラス製。
桃太郎さん一行、ちゃんとキジさんは空を飛んでいます。
今年飾ってみて気がついたことが一つ。
ワンちゃんが「カイ君」に似ている！　お父さん犬でしょう？
さて、明日は柏餅か粽でも食べましょうか。

美味到来

珍しい味を頂戴したので、ご紹介します。
まずは、南の島から、白い箱が届きました。

● これは何でしょ？
　なにやら埋まっていますぞ。


● 発掘！
　面白い形ですが、お味は上品。美味しい海老さん。


● 伊勢海老
　おなじみの伊勢海老。今回はお味噌汁を、試してみました。贅沢ですわぁ。


● 仮面ライダー（？）
　裏返すとねぇ、仮面ライダーにこんなの出てきたなぁって。
　朝日蟹さん。お味噌もいい味。


● 茹であがり
　大集合です。甲殻戦隊！蟹レンジャー？塩ゆでしただけでいただきました。
　四人がかりで格闘。楽しかったです。ありがとう〜
　いつか、海老を食べに甑島へ行きたいなぁ。



次は、北の国から、持ってきていただきました。

● 小樽の、行列のできるケーキ屋さん


上品な甘さがたまりません。ルタオのチーズケーキ。見かけたらお試しを。
Ｋ子さん、ありがとう。


● 箱があいた所へ、自作のダコワーズ
　チーズケーキの容器を使いたい！ということで、ダコワーズを焼いてみました。
　ココア味の生地にイチゴチョコをサンド。卵白が残っていたら、これを作ると簡単美味しい。
　イカ丼に乗せた卵黄の残りが、おしゃれになったわけです。

名残の桜

サボテンに花！

今頃サボテンに花が咲いた？と良く見れば、桜の花びら。
上手にキャッチしたものです。ようこそ八階まで。
今は八重桜が満開です。

レッドチコリ

昨年ゴールデンウィーク頃に播いたレッドチコリです。
初めは苦い！と思いましたが、今は慣れたのか美味しい〜
まだしばらく食べられそうです。

ふきのとうのドレッシング

色が良くない？　でも、ふきのとう入りドレッシングなの。
普通に刻むと直ぐに黒く変色。
でも、ドレッシングに間髪をいれずに混ぜれば、このくらいの色で出来上がります。
加熱するより苦みも出なくて、意外なくらい美味しいです。
手に入ったら、お試しください。お勧めです。

桜の便り

昨夜の嵐で房のまま桜が落ちていました。
満開まであと一息。今週末はお花見日和ですね。
今月の料理教室は２２日です。その頃は、まだ八重桜が咲いているかもしれません。


八重桜のようなこちらは、ランキュラス。
春らしい花です。花屋さんにも春の花が出回りますね。


桜色の塩
オーストラリアのお塩をいただきました。やさしい味のお塩です。
出来がったお料理に、後からパラパラかけると、美味しさが分かります。




春の味
冬みかんが店頭から消えると、大きな柑橘の出番です。
新しい種類のものがどんどん増えていますね。
今年もピールをたくさん作りましたよ。
黄金柑

てんたん

盛岡そば三昧

三月というのに、まだ雪が降る盛岡へ、お出かけしました。
目的は、蕎麦！三日で四回食べてしまった〜

東家　そば会席

まずはお気に入りの「東家（あずまや）」本店へ。


そば会席の始まり〜


日本酒を一口。東家オリジナルの銘酒「中津川」とか。


ソバの芽のおひたし。


焼き味噌。ソバの実が香ばしい。


蕎麦豆腐はもっちり。


アナゴと菊の花を巻いた蕎麦寿司。


木の葉の形のそばがき。ふわふわです。東家さんのそばがき、大好物です。


雉の骨団子が入った雑炊。


せいろ。当然のことながら「美味しい〜」。


イチゴに蕎麦粉で作ったソース。「御前粉餡かけ」という名前。

最終日のお昼は、駅前店でいただきました。

カレー南蛮を試してみました。鶏肉と長ネギの南蛮。
さっぱり系で、これもいいなぁ。



福田パン

以前から「一度は試さねば！」と思っていたお店です。駅からてくてく20分ほど。
　
可愛い学校のような店舗です。

　
袋のおじさんは誰？ 福田さん？　大きいパンでしょ？ 食べきれませんでした。惜しい！
はさむものは自由に選べます。たくさんあって楽しいけど、決められなくて、呆然。


宮沢賢治記念館

花巻にある宮沢賢治記念館へ、足を伸ばしました。
　
敷地は、小高い山一つ、全体を使っています。

　　　　　　
　
お庭のデザインが素敵なのですが、まだまだ寒くて、フキノトウが頭を出したところ。
温かい時期に、もう一度お庭を拝見したいものです。


高松庵

記念館からすぐのところのお蕎麦屋さんです。
　
大根おろし？ではなくて「暮坪かぶ」という種類のカブを、おろしたものでいただきます。
これが辛い！辛み大根にも負けない辛さ。
でも、美味しいお蕎麦でしたよ。満足。


直利庵
直利庵は、東家さんよりも古い、盛岡の老舗。わんこそばでも有名です。


たち子蕎麦。たち子というのは「たらの白子」のこと。クリーミーでした。


納豆蕎麦。卵、天かすが入っています。海苔がたっぷりでいい香り。


鰹節だけ？ではないですよ。

オニオン蕎麦。冷たいお蕎麦に、スライスオニオン、鰹節。汁はお酢とサラダオイルでドレッシングになっています。これは夏にでも、食卓に登場しそうです。


光原社
光原社は、かつては「注文の多い料理店」を出した出版社。
今では、鉄器、漆器、陶器、民芸品などのお店です。
三度目の訪問。
　
奥に続く通り庭の左右に、お店があります。


ケニアのスプーンを買いました。形が面白いでしょ？
素材はオリーブの木だそうな。何をすくいましょう。


可愛い器も買いました。お家に帰ってさっそく使いました。


煮玉子むすび

煮玉子入りのお結び、ってどんなの？と、駅ビル内で購入。
「うおぬまくらぶ」というお店でした。
　
色の感じより味は薄いです。面白いことを考えるなぁ。

楽しい旅でした。
また行きたいなあ。

初春の小田原へ

世間のみなさまが、初出勤なさるころを見計らって、ちょっとお出かけしました。
気楽に行ける小田原です。

お城にしら梅。なんだか時代劇のオープニングのようですなぁ。
白馬に乗った王子様じゃなくて、お殿様がさっそうと登場！なんてね。


毎度愛想のない梅子さんも、高齢ではありますが、お元気の様子。
小さな動物園は、さらに規模縮小されていました。


紅梅もきれいに咲いて、いい香り。
お城の中で、生け花と書道の展覧会が催されていました。


お昼は、なぜかうどん。
小田原市郊外、柏山にある「万葉うどん」でした。
ひき肉、黒ゴマ入りの辛味噌うどんをいただきました。麺がおいしい。

二宮金次郎さんゆかりの地を訪ねてきました。

小学校の校庭でおなじみのお方。


二宮尊徳の生家。ちゃんと残っていることに驚きます。意外に広い建物。

何となく知っていた人物でしたが、今回改めてお勉強。

記念館にあった木像です。

なにやら不安な世の中。ここはひとつ原点回帰。
二宮尊徳先生に学ぶべきことも多いかと。
立て直しの名人として名高いお方。
今の時代に、タイムマシーンでお呼びできるものならば。

明けまして おめでとうございます。

明けまして、おめでとうございます。

皆様、どんなお正月をお迎えでしょう。
今年も健康第一、胃袋優先。
よろしくお付き合いくださいませ。